麻婆豆腐又香又麻，受到很多人的喜爱，今天我就来教大家麻婆豆腐不放肉的做法；

1、先把花椒、葱花准备好，

2、再将嫩豆腐切成小方块，

3、再将锅里倒入油，加上花椒，

4、待油烧热，把豆腐块放进锅里翻炒一下，然后加上老干妈，

5、大概5分钟之后，豆腐入味之后，放上少许盐，翻炒均匀，

6、再用盘子装起来，色香味俱全，吃起来比蒸水蛋还好吃。

豆腐一块，切正方形小块，出水，去豆腥味 锅里少许油葱姜蒜末煸炒，下豆瓣酱少许，花椒粉少许（或者是花椒油），煸透，加少许水下豆腐，烧10分钟 ，加老抽少许，晃动豆腐，出锅，撒少许葱花，即可。

不知细叶谁裁出，二月春风似剪刀。

春种一粒粟，秋收万颗子。

春眠不觉晓，处处闻啼鸟。

无端更渡桑干水，却望并州是故乡。

可以用专用的调味粉，也就是专用于制作麻婆豆腐的调味料即可。因为调味粉里已经有了淀粉，将调味粉取一到两汤匙放入碗中，加少量水拌匀溶解，待豆腐快熟时摇匀倒入锅中，稍微炖煮一下便可起锅了。；麻婆豆腐具体制作方法见下：；材料：嫩豆腐、牛里脊肉、蒜苗、生姜、大蒜、花椒、豆瓣酱、干豆豉几粒、酱油、白糖、少许食盐、食用油、花椒粉；步骤：；

1、准备牛里脊肉一小片，将牛里脊肉切成肉末。；

2、将大蒜和生姜切末。；

3、准备好调味料。；

4、将嫩豆腐切成小方块。；

5、烧一锅沸腾的水，加入豆腐约1-2分钟捞出沥干。；

6、豆腐就放在漏网里即可，别再放在盘子里，以免操作把豆腐弄碎。；

7、蒜苗的叶子洗净切成段。；

8、锅内放入油烧热， 先煸炒牛肉末至变色。；

9、加入适量豆瓣酱，炒出红油，翻炒豆瓣酱出香味。；

10、再爆香生姜末和大蒜末，翻炒材料。；

11、放入几颗干豆豉翻炒。；

12、放入适量酱油、食盐、白糖、清水后，加入豆腐块。；

13、用锅铲慢慢推匀，煮至入味。；

14、再用水淀粉勾芡，可用专用调味料代替，然后撒上花椒粉。；

15、最后加入蒜苗，用锅铲推匀。；

16、麻婆豆腐盛入盘中，一定要小心别把豆腐弄碎了。

 可以用面粉代替

麻婆豆腐可好吃了，虽然它是一道名菜，但是它也特别的家常。麻婆豆腐很下饭，我家里常常做这道菜。做麻婆豆腐勾芡一般食用的红薯淀粉，也有用马铃薯淀粉的，甚至还有直接用面粉的，这些都是可以的。麻婆豆腐的做法简单，喜欢吃的可以学来自己做。