1、蛋糕胚的材料准备好了，白砂糖是50g，分别用在蛋黄20个，蛋白30g

2、鸡蛋蛋白蛋黄分离在两个无水无油的碗里，蛋黄里面加入细砂糖，玉米油，牛奶先乳化，蛋白碗可以放入冰箱冷藏备用

3、乳化好以后倒入可可粉和低筋面粉搅匀到无颗粒状态就好了，我没有过筛，有条件的不嫌麻烦最好过筛哈，再加入1g盐到面粉糊里蛋糕口感更佳

4、取出蛋白滴五六滴柠檬汁去腥味，开始打发蛋白

5、30g白糖分三次加入打到蛋白霜坚挺即可

6、倒一起翻拌均匀

7、倒入六寸蛋糕模中

8、震出大气泡 放入预热好的烤箱，135度烤30分钟，145度烤15分钟

9、烤好后把蛋糕模倒扣晾凉以后 脱模

鸡蛋4个，低筋面粉100克，白糖20克，玉米油15克，可可粉15克。

1.鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清与50克白糖一起进行搅拌打发到位（提起搅拌器有尖型不塌陷）。

2.另一个容器，蛋黄，面粉，可可粉，玉米油，混合搅拌成厚糊状。

3.打发的蛋白与蛋黄糊混合，缓慢搅拌，不能旋转搅拌，只能左右上下搅拌，防止消泡。

4.烤箱预热140度，将混合好的蛋糕糊倒入6寸模具中，表面刮平，震荡几次消除起泡，放入烤箱烘烤45--50分钟

5.烤好后取出脱模即可