螃蟹的种类有梭子蟹、帝王蟹、青蟹、面包蟹、老虎蟹、玉蟹、大闸蟹等，不同种类的螃蟹产地和水质都是不同的。

梭子蟹肉多，脂膏肥满，味鲜美，营养丰富。每百克蟹内含蛋白质14克、脂肪2.6克。鲜食以蒸食为主，还可盐渍加工“呛蟹”、蟹酱，蟹卵经漂洗晒干即成为“蟹籽”，均是海味品中之上品。

1、全世界约4700种，中国约800种。可分为6类：绵蟹派Dromiacea、古短尾派Archaeobrachyura、尖口派Oxystomata、尖额派Oxyrhyncha、黄道蟹派Cancridea、短额派Brachyrhyncha。常见的有关公蟹、梭子蟹、溪蟹、招潮蟹、绒螯蟹等属。歪尾次目中的瓷蟹、蝉蟹、拟石蟹、寄居蟹、椰子蟹等属虽也称为蟹，但与短尾次目中真正蟹类不同。

2、蟹的身体分为头胸部与腹部。头胸部的背面覆以头胸甲，形状因种而异。额部中央具第1、2对触角，外侧是有柄的复眼；口器包括1对大颚，2对小颚和3对颚足。头胸甲两侧有5对胸足。腹部退化，扁平，曲折在头胸部的腹面。雄性腹部窄长，多呈三角形，只有前两对附肢变形为交接器；雌性腹部宽阔，第2～5节各具1对双枝型附肢，密布刚毛，用以抱卵。

3、多数蟹为海生，以热带浅海种类最多。如蛙蟹科、馒头蟹科、玉蟹科、梭子蟹科、扇蟹科主要生活在沿岸带；方蟹科、沙蟹科生活在广阔的潮间带。极少数如漂泊蟹和弓腿蟹能附着在木材或其他漂浮物上生活。也有不少种类与其他动物营共栖生活，如绵蟹科，关公蟹科。许多种如豆蟹常潜入一些软体动物的外套腔中、或多毛类的管道中共栖。珊隐蟹科却生活在造礁珊瑚形成的囊中，雌蟹成体交配后终生被禁锢在囊内，孵化出的幼体可通过未关闭的小孔逸出。一小部分蟹类完全在淡水中生长繁殖，它们多栖息于山区溪流的石块下。还有少数蟹类如地蟹能适应陆地生活，穴居于潮湿的泥洞中，繁殖时期则迁移下海。

蟹的种类有很多，大约有4000多种。
原因是蟹生活在不同的海洋和淡水环境中，适应了不同的生存条件，因而形成了不同的物种。
除此之外，各种蟹的形态、大小、颜色、习性等都有很大差异。
例如，沙蟹、红霉素蟹、斑点蟹、龙虾、蓝色娃娃蟹等等，都是不同种类的蟹。
对于科学家和海洋生物学家而言，研究蟹的分类、形态、生境等，是一个非常重要的课题。
因此，我们还需要进一步了解各种蟹的习性、保护、利用等知识。

1 蟹的种类非常丰富多样，目前已经发现了超过4000种。
2 这么多种类的蟹，其区别主要在于外形、生态环境和生活习性等方面。
有些蟹是淡水蟹，有些蟹是海洋蟹；有的蟹比较大，有的蟹比较小；有些蟹会攀树爬岩，有的蟹会在泥沼中钻洞。
3 对于蟹类研究人员而言，深入了解蟹的种类和特性，可以对蟹类资源的保护和利用提供重要的科学依据。

青蟹，毛蟹，梭子蟹 这样也可以分类，根据产地可分为河蟹、江蟹、湖蟹三种。河蟹以河北、天津产的最为著名，江蟹以南京产的最好，湖蟹以江苏常熟阳澄湖、山东微山湖产的品质较好。螃蟹的种类很多，我国蟹的种类就有600种左右，有梭子蟹，青蟹，蛙蟹，关公蟹等等，因分布的地理位置不同，所以也有等级之分，一等是湖蟹，如阳澄湖、嘉兴湖；二等是江蟹，如九江、芜湖；三等是河蟹；四等是溪蟹；五等是沟蟹；六等是海蟹

1、红蟹

红蟹又被人叫做十字蟹，外壳光滑，牙齿尖锐，适合进食各种食物，螯脚相当粗壮，左右对称，头胸甲红棕色，有黄色条纹，一般是十字交叉型。螯脚红色，目前来看，红蟹主要分布在我国海南沿海地区，红蟹的肉质饱满，味道极佳，味道十分鲜美。

2、面包蟹

面包蟹是馒头蟹的一种，螯脚有赤褐色斑点，夏、秋都是可以养殖的，外壳和面包一样，雄蟹腹部呈长条状，蟹肉比较鲜美，嫩而不腻，有浓浓的蟹香味，而且能够帮助清热解毒。

3、梭子蟹

梭子蟹头胸呈梭状，头胸甲前部表面具颗粒，后部光滑，整个形体和椭圆相似，螯脚为绿黄色，还会出现白边红色斑点；这种螃蟹的肉质更为鲜嫩，富含有大量的蛋白质、矿物质，是一道不可多得的美食，螃蟹的吃法多样，现在深受消费者欢迎。

4、旭蟹

这是一种和青蛙很相似的河蟹，蟹肉十分清香，食用肉质鲜嫩，口感清甜，它的体色为橘红色，壳大，而且有强壮的前螯，蟹肉有弹性，营养价值高，市场消费需求高。

5、大闸蟹

大闸蟹想必大家都很清楚了，这是非常热门的水产，在我国大多数地方都有分布，辽宁、福建、湖南、湖北等地都有生产，肉质鲜嫩无比，而且母蟹里面还有蟹黄，非常好吃

螃蟹的种类有梭子蟹、帝王蟹、青蟹、面包蟹、老虎蟹、玉蟹、大闸蟹等，不同种类的螃蟹产地和水质都是不同的。

梭子蟹肉多，脂膏肥满，味鲜美，营养丰富。每百克蟹内含蛋白质14克、脂肪2.6克。鲜食以蒸食为主，还可盐渍加工“呛蟹”、蟹酱，蟹卵经漂洗晒干即成为“蟹籽”，均是海味品中之上品。

　　帝王蟹又名石蟹或岩蟹，它们主要分布在寒冷的海域。因其体型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美誉。帝王蟹珍贵之处在其肉质鲜硕肥美的蟹脚，鲜嫩口感中又带有细致感，鲜甜滋味着实叫人回味。蟹肉高蛋白，低脂肪低热量，含有多种矿物质，不饱和脂肪酸含量丰富，是顶级蛋白质来源。

蟹有数千种。
因为螃蟹属于节肢动物门的甲壳亚门，而甲壳亚门的种类非常繁多，而在这些种类中又包括了海洋和淡水两大类，每一类又有着数百种的细分种类。
因此，蟹的种类数目可以说是非常庞大的。
此外，蟹的种类可以根据其外形、习性、生长环境等多种因素进行分类。
例如，有人们熟知的大闸蟹、雪蟹、青蟹等，还有一些生长在美洲、欧洲等地的蟹种。
因此，认识蟹的种类，是一项十分广泛和深入的研究工作。