【水煮毛豆】

【准备食材】：毛豆，盐，花椒，八角，香叶，桂皮，油，

【制作方法】：

把毛豆全部剪好之后，将毛豆放入一个大盆中，盆中加入清水没过毛豆就可以了，然后撒入一些盐，浸泡一下。大概20 分钟。浸泡的目的是为了让毛豆提前能够渗入一些盐份，在煮的过程中也会更加的入味。而且煮的时间也缩短了，因为煮的时间越长，毛豆就越容易发黄，所以说准备工作我们是提前都要做好的。

锅中烧水，加入一些调料，桂皮、香叶、八角、花椒这些食材统统都加进去，喜欢吃辣的也可以放一些干辣椒在里面，水烧开以后我们把毛豆倒入锅中，一定要开水煮毛豆，冷水煮毛豆的话，你一定会吃到颜色发黄的毛豆，锅里在少放一点盐，几滴食用油，加了油以后，毛豆的绿色保持的时间会更长久，而且更容易入味。这一步是关键。

等水在次沸腾的时候，我们在转小火煮6-8分钟，毛豆就可以捞出来了，然后把毛豆立刻放到冷水里面浸泡直至凉透，这样煮出来的毛豆不仅颜色翠绿，而且鲜嫩好吃，非常的美味。如果不着急吃，可以放冰箱冷藏一下，味道会更好。

材料

花椒5粒、大料1枚、小茴香、桂皮各少许；精盐2克；毛豆700g，料酒、盐、辣椒、八角、桂皮、花椒各适量。

制作方法

1.准备好食材。

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水煮毛豆

2.毛豆节洗净，剪去毛豆的两角。

2、葱、姜切片备用。

3、用纱布将香料包好制成香料包后备用。

4、锅中做水，水开后下入毛豆、精盐后大火煮开。

5、变小火后敞盖煮7分钟左右关火。

6、毛豆在锅中继续浸泡半天（6小时左右）后捞出即成。

7、锅里放一大碗水，加料酒、盐、八角、桂皮，花椒等调料煮开5分钟。

8、放入毛豆节。

9、再加点盐，煮至毛豆熟，关火。

10、连汁水一起倒入保鲜盒，冷却后放入冰箱冷藏半天即可食用。

用料

毛豆夹：400克

盐：适量

油：少许

八角：2个

小米椒：2个

做法

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1/9 将毛豆荚两头剪去。

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2/9 水里搓洗干净去毛。

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3/9 准备好作料。

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4/9 热好油。

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5/9 倒入毛豆，翻炒至稍有变色。

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6/9 加入盐，八角，辣椒，适量水。

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7/9 盖上锅盖煮至沸腾，然后去锅盖在炖五分钟左右。

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8/9 看一看颜色特别漂亮。捞出后立刻用冷水冲洗。

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9/9 装盘了。

1· 凉水下锅

2· 将姜，花椒，麻椒，八角，小茴香，香叶，辣椒掰碎下锅，开火煮水。

3· 水开后加盐。

4· 放入毛豆煮，等锅再次沸腾后一分钟关火，注意期间不能盖锅盖

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毛豆剪去两头，放水龙头下清水搓洗干净。

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2

锅中加水漠过毛豆，加适量食盐。

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3

放入八角和五香粉。

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4

大火煮沸后转中小火煮20分钟左右。

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5

捞出放沥水篮里面颠簸散热。

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6

装盘即可享用。

1、毛豆泡入盆中，互相搓着洗净表皮上的绒毛，控水。

2、锅中放入清水，以刚能没过毛豆为限，倒入姜片、八角、花椒、桂皮、豆蔻、干辣椒、小茴香，用小火慢慢煮出香味来（最少二十分钟）。

3、利用正在煮卤水的那段时间，把每个毛豆的两头剪掉，以便更加入味。

4、把所有剪好的毛豆倒入煮着的卤水中，加入盐、糖、鸡精。盐的用量要是平时做汤的两倍，糖在这里的作用是吊出鲜味来，使卤水味道更柔和。

5、开盖，大火煮毛豆10分钟后关火，倒入一瓶盖的二锅头，这样会使毛豆更绿而且带淡淡的酒香。

6、腌半小时，以便让毛豆更入味，连卤汤装盆，开吃。

先用清水浸泡2小时左右，再锅里加水，放入姜片、花椒、八角、干辣椒、香叶、冰糖、盐，开锅后大火煮3-5分钟左右，接着加入泡过的毛豆，煮的过程不要盖锅盖，保持大火煮5分钟，然后关火，使毛豆自然晾凉，这样煮的毛豆不发黄，外表碧绿，非常好吃。

1、把毛豆表面用清水洗干净。

2、重新倒入清水，加一勺盐，泡个十来分钟。再把毛豆用水清一遍。

3、把毛豆放入锅里，加漫过毛豆的水，放入八角，花椒，香叶和干辣椒。

4、放三大匙盐（咸淡看各人口味）

5、煮开后转小火煮15-20分钟。

6、捞起来放凉一下就可以吃了！