材料

杯白面1.5杯，白糖2小匙，干酵母1.5小匙，温水0.75杯，葱花适量，盐适量，面粉1大匙，油2大匙

做法

1.油酥的做法：在平底锅里放油，中火加热，油有5、6成热的时候放入面粉，用筷子或是木馋搅动，把面和油混合均匀就好。或别太大就可以了。然后关火放凉备用。

2.发面饼的做法：把面和好（水和干酵母混合，等2分钟再倒入盛有面粉的容器），发一个半小时或到面粉膨胀到2倍大。再揉一下，继续发面30分钟；

3.把面擀成一个厚约半厘米的方片，上面点上油酥（油酥不像油，可以涂得很均匀，所以在面皮上均匀点上一些就可以），最后撒上葱花；

4.横着迭起3折，擀平，再从短边叠起3折，擀平，可以再重复一下，不好操作的话也可以就此停止，切成3-4段；

5.在平底锅中放少许油加热，锅有8成热放入发面饼中火加热，并开始膨胀以后翻个面，继续加热2分钟，然后在锅的边缘淋入少许开水，盖上盖，小火焖5-8分钟，饼翻个，再烤2-3分钟就可以了。不过火候还是要看火力的大小，饼的厚度来调整。

做法如下:

食材：精面粉5000克、碱面25克、菜籽油50克、开水适量

做法：

1.准备80度左右的开水少量多次倒入面粉中和面，揉到可以拉面的软硬度即可。

2.将干面粉倒入准备好的菜籽油中，搅拌均匀，呈糊状备用。

3.将揉好的面团向前推至长条状，同时抹油。

4.将抹好油的面团向后卷起，再揉至长条状，捏下包子大的剂子，旋转捏封口，揪下封好口的小面团。

5.再用揪下的小面团沾油，塞到剂子中间，重复上一步，封口压扁剂子。

6.用擀面杖把饼擀开，擀五六次即可，确保饼厚1cm左右，不能太薄

7.电饼铛不抹油，开中火，煎3-5分钟，煎到两面有烫花纹即可。

8.烤箱预热2分钟，开180度，放中层，定时20min左右，烤至饼身膨胀即可。