食材：

活虾 适量，姜 适量，葱 少许，盐 适量，生粉 适量，酱油 适量，花生油 适量

方法：

1. 准备好活虾、姜、葱、盐、生粉、酱油、花生油。（在购买虾时让老板加点水养着提回家，不至于还在路上，虾就断气了。）

2. 要想吃到鲜甜的虾，一定一定要买活的，冰鲜的虾口感相差甚远，虾的品种随个人喜好。

3. 把虾放在水龙头下清洗干净，轻轻把虾头拧下来，虾线也会被拉出一部分。（虾头含有大量毒素，不可以食用。）

4. 还有一部分虾线断在虾身体里面，把虾平放在案板上，左手扶住虾，不要让其滑动（一定要扶稳），用切菜刀在虾背轻轻划一刀。

5. 用刀尖挑出虾线，并把虾线压在刀尖下面，用手轻拉虾身子，虾线就被拉出来了。把切口对着水龙头冲几下，使里面的脏东西彻底流出，洗干净后沥干水分。

6. 把姜处理干净切成丝，放入装有虾的容器中，用适量盐、酱油、生油、花生油把虾腌制30分钟，最后装入陶瓷碟子。

7. 蒸锅放水烧开，当水沸腾时放入腌制好的虾，大火蒸10分钟，把葱洗干净切成小段，关火后放在虾上面，虚蒸五分钟再打开锅盖，一道美味的清蒸大虾就做好了，非常鲜甜嫩滑，十分下饭。

原料：虾300克。盐水、色拉酱、芥末酱、米醋各适量；(A)葱5～6段，姜4～5片，绍酒、精盐各少许。做法：

1、虾用盐水洗净，去泥肠，排放在盘中。

2、加入调料(A)，覆上微波薄膜，高火4分钟至熟后可蘸色拉酱、芥末酱或米醋食用。蒜蓉蒸　　口味：清甜而甘香。　　做法：大虾的虾头原封不动，将虾身切成两半，可以从虾背把壳剪开，这样使虾更易进味，但不要剥壳，摊开，洒上蒜蓉隔水蒸。

用料：新鲜大虾500克，

辅料：生姜5片、小葱2根、大蒜2瓣、陈醋适量、生抽一小勺、葱花少许。

烹饪步骤：

1.将虾放入清水中浸泡二十分钟；

2.浸泡后，取出用水冲洗干净，去虾线和虾须；

3.将姜切成薄片，葱一根切碎，另一根切成段；

4.蒸锅底部放入适量水，上面将虾呈环形均匀平铺摆放，中间放入姜片和葱段，大火蒸6-7分钟即可；

5.准备一个小碗，放入生抽、陈醋、大蒜沫、葱花，混合均匀，作为蘸料

1、虾拿出来泡水里解冻，解冻后去除虾须虾脚，给虾开背，用剪刀开开背后，挑出虾线(以海白虾为例，海白虾有的比较脏，处理虾线要认真一点，黑虎虾就比较方便）；

2、锅内放水，大火烧开，烧开后将虾放入盘子，放入蒸笼；大火蒸7分钟左右(太长时间不好，虾肉硬，可以蒸5分钟左右开锅看看）；

3、调料—3勺蒸鱼豉油、3勺生抽，蒜切丁，小米辣切丁，拌匀；

4、蒸好了虾，沾点调料，来吃。

1.青虾买回来先用水养半个小时，洗干净备用

2.用牙签轻轻挑去虾线

3.用剪刀剪去虾须

4.姜切片，葱打结备用

5.蒸锅放少量冷水，虾摆上蒸锅，放入葱和生姜片，开火蒸5―6分钟即可

6.取个小碗，依次放入，生抽，陈醋，大蒜末，葱花，作为蘸料（喜欢吃辣的可以放红辣椒）

7.虾取出摆盘即可摆盘上桌看着更有食欲

清蒸虾可以保持虾的原汁原味，比较清淡适合夏天食用。

准备食材：鲜虾，生姜，蒜，胡椒粉，料酒，小米辣，海鲜酱油。

步骤

1.虾清洗干净，用剪刀剪掉虾须和头部尖刺.

2.把虾头掀开不要弄断，用牙签挑出虾线和脏东西.

3.处理干净的虾用盐，生姜丝，胡椒粉，料酒腌制5分钟.

4.取出蒸锅，在蒸笼上铺一些姜丝，把腌制好的虾放入蒸笼.

5.大火蒸8分钟.

6.蒸虾的时间调制蘸料切一些生姜末，少量小米辣，倒入海鲜酱油，

7.最后将蒸好的虾取出装盘，配上蘸料，开始享用哦。