制作紫薯馅冰皮月饼的步骤如下：

制作紫薯馅：将紫薯洗净后去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟。将蒸熟的紫薯捣成泥，加入适量的糖和黄油，搅拌均匀后搓成小圆球，备用。

制作冰皮：将糯米粉、粘米粉和澄粉混合后，加入适量的糖和牛奶，搅拌均匀后过筛，静置半小时。将过筛后的粉浆放入蒸锅中，大火蒸25分钟，蒸熟后趁热用刮刀划开，晾凉后揉成面团。

包月饼：将冰皮面团揉成长条形，切成小块，擀成薄皮。将紫薯馅放在冰皮上，用冰皮将紫薯馅包起来，收口捏紧，团圆。

制作月饼模具：选择一个可爱的包装盒，里面放入适量的糕粉（炒熟的糯米粉），晃动一下使糕粉均匀地沾在月饼模具上。

压模：将包好的月饼团放入月饼模具中，压出月饼形状。

冷藏：将做好的紫薯馅冰皮月饼放入盘中，送入冰箱冷藏1小时左右，口感更佳。

制作时需要注意以下几点：

紫薯要选新鲜的，这样做出来的月饼口感更好。

冰皮面团要揉得细滑一些，这样做出来的月饼才会更加美观。

月饼模具在使用前要清洗干净并晾干，以保证做出来的月饼形状规整。

制作好的紫薯馅冰皮月饼要放在冰箱冷藏一下，口感更加清爽。

月饼冰皮粉准备好，开水烧开，称200g倒入月饼冰皮粉中，快速搅拌

步骤 3

倒入玉米油，揉成干净的团，放旁边

步骤 4

紫薯趁热捣烂

步骤 5

加入白砂糖，多少量可以按自己口感来，你可以吃一点紫薯泥尝尝来判定自己想要的甜度，我就放了50克，如果觉得紫薯泥太干，可以放点牛奶，不能太多

步骤 6

我的磨具是50g的，所以我的皮30，这样好包点

步骤 7

馅20g

步骤 8

紫薯馅揉圆，皮也揉圆，然后压开，把馅包起来揉圆

步骤 9

放进去是刚好的

步骤 10

刚好，当然也可以馅10，皮20，这样做起来小点

步骤 11

压下去

步骤 12

完成啦，是不是很简单呢

步骤 13

完成了，放冰箱冷藏几个小时吃，口感更好

步骤 14

可以做小点，一口一个真是美味

步骤 15

满满的紫薯馅，好好吃，皮也非常好吃