主料： 河蚌2个, 韭菜150g

辅料： 油(适量), 盐(适量), 干辣椒(2个), 小葱(适量), 料酒(25ml), 糖(1g), 生抽(10ml), 香油(少许), 姜(适量)

做法步骤：

?1.河蚌肉去掉内脏清洗干净，韭菜摘洗干净沥干水分。

?2.高压锅放入葱姜，蚌肉。

?3.在加入料酒。

?4.加盖大火烧煮15-20分钟.

?5.然后取出蚌肉，去掉葱姜。

?6.蚌肉稍微冷凉切小块。

?7.炒锅倒油爆香葱姜和干辣椒。

?8.倒入蚌肉翻炒。

?9.加入生抽。

?10.加少许盐和糖。

?11.加入韭菜继续翻炒。

?12.淋入少许香油翻炒均匀关火。

河蚌是一种生活在淡水里面的生物。绝大部分人都以为这种生物只会产出珍珠，但实际上它也是可以食用的，而且它的味道鲜美，受到很多人们的喜爱。我们可以用它来包饺子，这样饺子的味道会特别好。

不过，我们还需要准备一些其他的食材，比如猪肉、鸡蛋和韭菜。我们首先需要将它清洗干净，因为它是一种在水里面生活的生物，因此它可能会含有一些寄生虫。

除此之外，死的河蚌也是不可以食用的，因为它在死之后会分泌出一种物质，这种物质对我们的身体是有一定危害的，可能会使我们出现腹泻的症状。因此，我们在处理它的时候一定要小心谨慎一些。另外，我们还应该在水中放一些盐，让它将身体内的沙子吐掉，这样不会影响口感。我们还应该将它的肠子剔除掉，因为它的肠子里有一些脏东西。

1.面粉加入适量温水，和匀备用；

2.把河蚌去壳、洗净；

3.韭菜洗净切碎；

4.鸡蛋打入碗内搅匀，炒熟；

5.把河蚌切成小点块；

6.在猪肉剁馅里放入盐、花椒面、鸡精调味；

7.把肉馅、鸡蛋、河蚌、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀；

8.将面团用擀面杖擀成多个薄皮，分别放入适量馅，包成饺子。

9.将包好的饺子摆放入蒸锅中，蒸熟即可。

材料：河蚌肉（半熟）400克、白菜适量、粉丝（干）1小把、蒜苗2根、葱头适量、老姜1块、胡椒末适量（较多）、盐适量。

做法：老姜切片，粉丝泡软。河蚌切片。

锅中放油，炒香老姜片、葱头，再翻炒一下风吹肉。加适量水，调入胡椒末。

煮沸后，放入蚌肉。中小火煮半小时后，放入白菜叶和粉丝。

煮好菜叶和粉丝后，放入蒜苗段，撒上盐

原料：蚬子肉800克，猪肉300克，黄瓜500克，葱姜切末

做法：1.黄瓜切丝放入精盐，目地是去掉黄瓜的水份。去掉水份后用手攥干水份切成黄瓜丝丁待用。

2.蚬子肉用蚬子汤洗净一切分二待用。

3.猪肉绞成肉馅拌入东古一品鲜酱油，精盐，葱姜末，花椒粉，蚬子肉，色拉油拌匀。

4.黄瓜丝丁用色拉油拌合目地的锁住水份。然后把拌合好的黄瓜丝丁拌入煨好的猪肉馅中。5面和好后，挤子子擀饺子加包饺子，待饺子全部包好后，下锅煮熟即可。

一般人吃河蚌总是觉得发茛，嚼不动。

捞出来的河蚌杀开，取出肉在石头上用刀背敲打几下河蚌肉身，这样做出来的河蚌肉是脆的容易嚼。

不难吃，河蚌饺子最好采用辣椒陪衬。河蚌切小块然后在剁碎，切小块在剁碎这样肉质更好，辣椒洗好跟剁好的河蚌肉一起在剁 剁的碎碎的就可以了，切点香菜小葱姜末。

加食用油、饺子调料、盐、味精、酱油、放点醋（中和下腥气）

（不喜欢醋的味道可以先把河蚌肉煮熟，不过这样做的没有生的味道好）