方法一

主料

准备一些适量的基围虾。

做法

1.大虾冲洗干净后，剪去虾枪和虾须。

2.用牙签在虾背部第二节处挑出黑色的泥肠。

3.往锅里倒入适量的油，把油烧热，放入葱末、生姜、辣椒等爆炒。

4.放入大虾翻炒至8分熟。

5.放入一勺料酒去腥。

6.入二勺生抽炒2分钟。

7.在锅中放适量的白糖，不宜太多，然后收汁，盛入碗中即可。

方法二

主料

虾350g。

辅料

生抽30ml、番茄酱30g、料酒10ml、大蒜5g、生姜5g、油30ml。

步骤

1.把虾剪去须，并洗干净。

2.起油锅，加入大蒜和生姜。

3.倒入大虾。

4.翻炒到虾转为红色，加入盐和料酒。

5.再加入适量的生抽和番茄酱，加适量的小用大火烧至汤汁收进即可。

方法三

主料

鲜虾500g。

辅料

油适量、盐适量、白糖适量、酱油适量。

步骤

1.大虾洗净用牙签挑去虾线，剪去须子。

2.锅内放油(油要比平时炒菜用油稍多些)，将虾倒入翻炒。

3.待虾壳变红炒出虾油后将虾盛出。

4.不用刷锅，加适量白糖入虾油中小火熬，待糖变色后加入酱油，少加一点水。

5.将虾倒入翻炒。

6.汤汁收干装盘即可。

食材：虾，生姜，蒜子，生抽，糖，盐，香葱。

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1，虾买回来之后，清理干净，这次我把头直接去掉了，孩子每次吃都觉得虾头麻烦，反正每次也不吃，就直接清理的时候去掉更方便了。洗净之后沥干水分，加一些干淀粉进去。

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2，锅里放油，稍微多一点。把虾放进去。注意如果虾多锅小的话，建议分几次放进去，因为要炸成两面金黄色。

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3，煎制两而金黄色之后把虾捞出来。这里我放的淀粉少，所以，并没有真正的椒油虾看起来那样口感酥。我完全只是为了换一种虾的做法，才决定先煎一下，让虾肉更紧质。

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4，锅留底油，加入生姜，蒜泥，生抽，糖，少许开水烧开。记得烧的过程中一定要不停的搅拌！

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5，之前煎好的虾摆好盘之后先撒上一层香葱，把锅里烧好的汤汁烧上去。

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6，浇上去之后，再撒上一层香葱即可。这做法简单易做，关键提前把虾煎制了一下，让虾肉更回紧致，吃起来口感非常有劲道。好吃！

大虾剪去虾角,去除虾胃,虾线,用水冲洗干净,大葱切成粗丝,生姜切成片,将二者铺在锅底,再将虾均匀铺在上面,倒点料酒,开火冒汽算起8分钟即熟,鲜香可口,原汁原味。

香辣虾

食材：

虾、豆瓣、香醋、大葱、姜片、花椒、干辣椒、白糖

做法

1)大虾开背挑纱线，去头（虾头可以炸了吃），料酒和姜腌制片刻

2)起油锅（可以先炸虾头 然后用虾油炒），油热后开中火，放花椒和干辣椒段，出香味后捞出。然后放五六片姜，炸干后放糖，用炒勺搅化，之后放一勺豆瓣炒出红油，再倒少许生抽

3)然后开大火放入虾，变色后放入葱段爆炒，出锅前30秒倒入一些香醋提香

用料

油 量比日常炒菜略多

虾 16只

葱 2根

姜 3片

蒜 4瓣

料酒 20g

生抽 15g

糖 10g

番茄酱 20g

水 少量

烧大虾的做法步骤

步骤 1

准备食材时两手湿漉漉，没有拍照。用虾刚下锅的照片代替一下(=^▽^=) 虾剪须、脚等，挑出肠线，冲洗干净，用厨房用纸吸干净水。 ①葱切段，姜切片，蒜拍扁切丁装一碟 ②番茄酱+白绵糖放入一个碟 ③生抽+料酒+胡椒粉放入一个碗 ④水 我一下厨，手忙脚乱是常态，这样记录，傻瓜式好操作（?ò ? ó?）

步骤 2

热锅，比炒菜多些油，油热倒入虾，小火，出虾油后把虾盛出。

步骤 3

马上倒入①（葱、姜、蒜），炒香后 加入②糖、番茄酱

步骤 4

倒入虾，大火，翻炒均匀

步骤 5

倒入③生抽、料酒、胡椒粉的混合调料，翻炒后沿锅边加④水，中大火烧开，转小火，盖上盖子焖一会儿，观察到汤汁收至浓稠后，关火。（不能等汤汁烧干）

步骤 6

装盘。