用料

红尖椒（鲜）

 2斤大蒜 330g豆瓣酱 330g 米醋 160g 糖 135g盐 85g鸡精或味精 40g西红柿 适量注：红尖椒和红菜椒各一斤 

步骤 1

红尖椒洗净去蒂，西红柿去皮，用料理机分别打碎（辣椒种子保留不扔）

步骤 2

蒜打成蒜蓉，单独放一个碗留用

步骤 3

将打好的 辣椒碎、西红柿拌匀，将面酱倒在最上面，入锅蒸25分钟，拿出放凉留用

步骤 4

把米醋、糖、盐、鸡精混在一起，烧开后放凉留用

步骤 5

将放凉的辣椒酱拌好，加入蒜蓉、米醋汤再次搅拌均匀即可！

蒜蓉酱吃多了不要紧，因为蒜蓉是杀菌的，酱料是调味的，所以吃下去以后既可以给你杀菌，又可以吃东西的时候调味，如果你觉得味道太冲了，跟人家说话的时候嘴里不停的喷出蒜蓉味道，有影响你自己形象，我们可以往嘴里边嚼几粒花生米，然后和小半杯牛奶，这样蒜蓉味耳基本上就很淡了，除非你打嗝，不然别人闻不到

第一步，首先将所有的食材后准备好，小米辣准备出适量后，将其根部分别去掉，然后清洗干净，放在通风口将其中的水分风干，苹果1个洗净后去核去根蒂，将其切成小块；

第二步，洋葱剥去外层的干皮，同样也切成小块，生姜1块放在案板上拍碎，然后切成小块，大蒜剥皮后，切去根部位置即可，然后将处理好的小米辣、生姜、苹果、洋葱和大蒜等分别用料理机打成泥；

第三步，打好的泥分别放入小碗中，这个时候将黄豆酱称好需要的量，白糖也准备到位，不粘炒锅置于火上，保证无水无油的状态，先将辣椒碎放入锅中，翻炒片刻，待将其中的香味炒出；

第四步，放入苹果泥，同时将黄豆酱、白糖、白醋和食盐等全部放入在锅中，充分搅拌均匀，使得每一种食材都可以充分融合在一起的时候，将洋葱倒入锅中，继续开始炒，直到将其熬至比较浓稠的状态；

第五步，这个时候便可以关火了，迅速将蒜末倒入锅中，趁着锅中的余热将蒜末与食材充分融合，蒜蓉辣椒酱便做好了，彻底晾凉后装入玻璃瓶中保存即可。

1. 取适量统厨蒜蓉辣酱，加入适量的橄榄油，搅拌均匀，让蒜蓉辣酱更加润滑。

2. 加入少量的白醋或柠檬汁，调整口感，使其更加清爽。

3. 加入适量的蜂蜜或糖，调整辣味，使其更加适合大众口味。

4. 如果喜欢更酸辣口感，可以加入少量的酸菜汁或者泡菜汁。

5. 最后可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉，调整味道。

需要注意的是，蒜蓉辣酱本身就有很浓重的味道，所以在调制时要适量加入其他调味料，以免口感过于浓重。另外，不同的烧烤食品口感和味道也有所不同，可以根据具体情况进行调整，以达到最佳的搭配效果。