田螺买来用牙刷或者钢丝球把壳上的青苔洗干净，放入清水倒入麻油吐沙

步骤 2

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开水入锅焯水，让田螺肉断生

步骤 3

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挑出田螺肉，洗干净以后切成沫，但是也不要太细，这样比较有口感

步骤 4

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田螺壳洗干净后冷水入锅加入葱姜煮 为了去除壳的腥气

步骤 5

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拌肉馅的时候我用了这种葱姜粉，因为小朋友不喜欢直接吃到葱姜

步骤 6

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加入适量肉糜，看你自己田螺肉有多少，比例大概是肉糜五分之四，田螺五分之一，加入一个蛋，生抽，耗油，糖，盐，一个方向搅拌上劲

步骤 7

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用小勺塞入田螺壳

步骤 8

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热锅热油下入葱末姜片，爆香后加入田螺塞肉，翻炒以后加入生抽，老抽，糖

步骤 9

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加水，大火煮开后中小火煮十分钟

步骤 10

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吃之前收汁装盘就可以了

原料：田螺、夹心肉、葱、姜、蒜头、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、干辣椒、白糖。

做法步骤：

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第1步、准备的原料。

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第2步、田螺洗净外壳，剪掉尾部，汆水。

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第3步、用牙签挑出螺肉。

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第4步、只留头部，加盐抓匀，过清水，重复两遍去黏液。

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第5步、夹心肉剁碎，螺肉剁碎，加葱姜沫，料酒，蚝油，生抽，白糖，胡椒粉。

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第6步、一个方向搅拌上劲。

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第7步、再将和好的肉酱塞进田螺壳中。

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第8步、热锅凉油，煸香葱，姜片，蒜头，干辣椒。

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第9步、加入老抽，生抽，料酒，清水，白糖。

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第10步、再下入田螺烧开

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第11步、改小火再煮半小时左右。

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第12步、田螺塞肉就做好了。

将田螺尾部去除，螺肉取出后与紫苏猪肉一起同剁细，加调味料腌制后重新塞回螺壳内。吃的时候如内馅不好吸出可借助牙签将其挑出来。

用料

大田螺 1斤

猪肉 100克

鸡蛋 1个

葱 几根

姜 几片

生抽 两勺

盐 适量

蚝油 2勺

啤酒 1罐

十三香 一点点点点

田螺塞肉的做法步骤

步骤 1

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螺先放水里养一天，期间可以把半死不活的挑出来丢掉。然后刷洗干净，用刀砍掉螺屁股（想到一刀下去黄的黑的内脏流出来就……呕……），热水下锅，放姜片料酒，煮开，煮10分钟以上，杀菌！杀寄生虫！其实煮完还是有点臭臭的。把螺肉挑出来，扔掉后面的尾巴，再把螺肉冲洗一遍，彻底去除粘液和泥沙。

步骤 2

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其实螺肉（头部）还是挺香的，煮熟了并没有什么特殊的味道。我发现螺的腥味和臭味主要来自于它的内脏（尾部）及其分泌的粘液。因为要用螺壳塞肉，所以煮熟后还要再次要彻底清洗螺壳！把粘在它内外的分泌物洗干净，用剪刀修剪螺尾，小心手，壳尾还是有些锋利的。可以少留几个盖做装饰。

步骤 3

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把螺肉剁碎，尽量碎一些！加葱姜末，一个鸡蛋，肉末，放调料，盐可以多放点，拿出祖传的一次性手套，盘它。

步骤 4

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搅成团，居然有些饺子馅的香气。

步骤 5

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塞肉入壳，这里提醒一下，肉还是少塞一点，塞满头部就行了，如果你像我一样一个劲往里怼馅，等煮熟了你就会发现还要把壳敲碎才吃得到里面的肉。

步骤 6

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螺下锅，加入一罐啤酒。

步骤 7

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一点点！一点点！一点点！十三香。为什么强调一点点，因为我没经验，放多了，苦。觉得颜色不够深可以加点老抽and蚝油。加点水没过螺身，中火煮20-30分钟，收汁。

步骤 8

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可以用小勺挖着吃。

步骤 9

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如果你肉馅怼多了，就要把壳敲碎了吃。