意大利街头翻皮饺子叫做“ravioli”，这是一种源自意大利的传统面食，通常由面团包裹肉馅、奶酪或其他食材制成。在意大利，ravioli可以煮、蒸或烤，也可以搭配各种酱汁食用。

意大利饺子（Ravioli）通常配以各种美味的酱汁，以下是一些常见的搭配：

1. 番茄酱汁（Marinara Sauce）：这是一种以番茄为基础的酱汁，通常包含洋葱、大蒜、罗勒、橄榄油和番茄酱。番茄酱汁味道浓郁，口感适中，与意大利饺子搭配相得益彰。

2. 白酱汁（Alfredo Sauce）：白酱汁主要以奶油、黄油、面粉、牛奶和胡椒粉为原料，口感浓郁香滑。白酱汁与意大利饺子搭配，味道醇厚，呈现出一种奢华的口感。

3. 肉酱汁（Bolognese Sauce）：这是一种以牛肉末、洋葱、胡萝卜、芹菜、番茄酱等食材制成的浓郁肉酱汁。肉酱汁口感浓郁，与意大利饺子搭配，味道层次丰富，非常美味。

4. 芝士酱汁（Cheese Sauce）：芝士酱汁主要由奶酪、奶油、面粉和黄油制成。这种酱汁口感浓郁，味道香醇，与意大利饺子搭配，让人回味无穷。

5. 葱油酱汁（Pesto Sauce）：这是一种以罗勒、松子、帕尔马奶酪、橄榄油和蒜末等食材制成的绿色酱汁。葱油酱汁味道独特，口感清爽，与意大利饺子搭配，呈现出一种地中海风味。

这些酱汁可以根据个人口味和喜好进行选择，也可以根据不同口味的意大利饺子进行搭配。当然，你还可以根据自己的喜好和创意，尝试不同的酱汁搭配。

意大利饺子可以搭配多种酱汁，以下是几种常见的酱汁搭配建议：

1. 鼠尾草黄油酱：将鼠尾草、橄榄油、柠檬汁和黄油混合搅拌，搭配意大利饺子食用。

2. 意式番茄酱：将番茄切碎后与橄榄油、大蒜、香料和糖一起煮制，搭配意大利饺子食用。

3. 奶油芝士酱：将奶油、芝士、柠檬汁和香料混合搅拌，搭配意大利饺子食用。

4. 松露酱：将松露、奶油、芝士和香料混合搅拌，搭配意大利饺子食用。

除了以上几种酱汁，也可以根据自己的口味偏好，自行搭配不同的酱汁来提升意大利饺子的口感。

可以配以下酱汁：

黄油汁：将黄油煎香后加入蘑菇、洋葱、蒜、芦笋等材料，再加入煮好的意大利饺子，调味后即可享用。

红酱：将蘑菇、红椒、洋葱和蒜切碎，与黄油、橄榄油、盐、胡椒粉等材料混合，搅拌均匀后即可。

白酱：将煮好的饺子放入热浓稠的奶油中，加入煮好的蔬菜和其他调味料，搅拌均匀后即可。

根据个人口味和喜好，可以选择适合自己的酱汁搭配意大利饺子。

以下是一些常见的意大利饺子配酱汁的建议：

意大利面酱：意大利面酱是一种经典的意大利调味酱，通常用于搭配意大利饺子。它可以提供浓郁的口感和咸味。

番茄酱：番茄酱是一种常见的意大利调味酱，它可以为饺子增添酸味和番茄的香气。

蒜香酱：蒜香酱是一种由大蒜、橄榄油和盐等调料制成的调味酱，可以为饺子增添独特的蒜香味道。

辣酱：如果您喜欢辣味，可以尝试使用辣酱来搭配意大利饺子。辣酱可以是辣味番茄酱、辣味蒜香酱或其他辣味调味酱。