材料: 猪手一只,香芹两棵,指天椒五六只.调料: 葱,姜,姜粉,蒜,花椒,白胡椒粉,白糖,醋,盐,干贝素,红辣椒油,花椒油.做法:

1.猪蹄洗净,放入沸水煮约五分钟,充分煮去血水.捞出钳干净毛.

2.快锅加水两大碗,加姜片,葱打结,花椒几颗,盐一点点,煮开.

3.猪脚剖开几段(卖肉的地方可以帮忙,但是不要完全剁散,剁断骨头就可以了),放入煮开的快锅中,盖好盖子,冒气后约再中小火炖12分钟关火.

4.捞出猪蹄,冲凉开水至凉,再放入冰水中待用.

5.香芹洗净沸水过一下捞出切小段,指天椒切小圈,葱花,姜丝,姜粉,蒜末,花椒,白胡椒粉,白糖,醋,盐,红辣椒油,花椒油适量,所有材料用一只大碗调匀.

6.捞出冰水中的猪蹄,抹干水分,切成小块,放入一个大容器中,倒入5.,充分拌匀,稍待五分钟左右,等猪蹄入味,即可. **这样做的猪蹄一点都不腻,也不会有发胖的顾虑,很适合这个季节吃.而且猪蹄皮饱含胶原蛋白捏,吃了可是保养皮肤的喔,试试吧.

材料：甜醋(4支)、酸醋(1支)、姜(2磅)、猪手(2磅斩件)、蛋(煮熟去壳1打)、盐(1/4汤匙)

做法：

1.用慢火将甜醋烧滚。

2.姜去皮洗净，吸干水份，拍松，用白锅炒干多余水份，洒入幼盐炒片刻，盛起放入甜醋内慢火煲1小时。

3.猪手洗净，放大滚水内煮数分钟去味，盛起过冷水，用布吸干水份。

4.将1支酸醋加入姜醋内，翻滚后加入猪手，慢火煲半小时，离火，待冷却即可。

另外：姜醋若需久存，姜及猪手放入时必须吸至极干，否则多余的水份会令姜醋易变坏；煲盖上的倒汗水也易使姜醋变质，所以煲姜醋的容器宜用瓦煲。

此煲适合产妇产后食用，女性经期前后食用可使月经畅顺，去风寒

1 猪蹄加老姜和花椒粒炖两个小时左右（能轻松去掉大骨为标准）

2 熟软的猪蹄去骨以后的样子（猪蹄一定要买带筋的）3 碗里用韭菜节打底4 加上剁成小块的蹄花5 调味碗中加入炖蹄花的原汤（不要油）

6 加入美极鲜酱油、糖、白醋、盐（味精自便）

7 加入小青椒和小米辣（口味依自己喜好，喜欢辣就多加）8 加点香油9 淋上调好的味汁就可以了