一颗颗剪下来清洗干净（剪的时候注意留果蒂），晾干表皮水分

把黄皮果放入容器中，加盐后密封好

天气热三天左右黄皮果开始腌制出水，就可以食用啦，炒肉的时候放几颗味道很清香

工具/原料

山黄皮 (一斤左右)

粗盐 (适量)

方法/步骤

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把买回来的山黄皮用剪刀剪下来，注意不要把皮弄破。

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把剪好的山黄皮把盆里用清水泡洗干净。

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用蓝子把泡洗好的山黄皮沥干水份备用。

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把容器清洗干净不要沾到油，也是要沥干水，最好是用玻璃瓶。

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把沥干水的山黄皮和粗盐放到容器里，一层粗盐一层山黄皮。

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把容器盖紧一个月左右就要放到冰箱里保存，如果不放冰箱，时间久了会变味。

步骤1

剪掉山黄皮枝头，尽量不要剪破山黄皮，洗净，沥干水分

步骤 2

加入40克盐腌制一天

步骤 3

用小刀划破山黄皮表皮，挤出种子

步骤 4

原本分两瓶装的500克山黄皮挤掉种子后，还剩350克，节省了不少空间，可一起装入一个瓶子，之前撒盐析出的水不用倒掉。

步骤 5

15克鲜指天椒、15克大蒜切碎加入瓶中，再加入20克白糖和10克酒搅拌腌制半个月

山黄皮腌制方法

1、把准备好的黄皮果去掉枝叶，再把坏的去掉，然后用清水清洗干净。

　　2、准备一个蒸锅，把洗好以后黄皮果放在锅中蒸制，等黄皮果蒸熟以后，取出把里面的果核全部挤出去，得到的黄皮果肉放在阴凉的地方降温备用。

　　3、把准备好的玻璃瓶子用清水洗净，然后再控干水分，把晾好以后的黄皮果肉在瓶底放一层，然后再放撒一层盐，然后再放一层黄皮果，再放一层盐，如此反复既可放好以后把瓶子密封起来。

　　4、把剩下的黄皮果再按同样的方法用白糖腌制起到，这样腌好以后就能得到咸和甜两种不同口味的腌黄皮果，食用起到也特别方便。腌制的黄皮果，密封以后要放在阴凉的地方，过一个月左右的时间才能腌好，中间最好不要打开，以免发生变质。