用陈醋。因为陈醋的颜色比较深而且陈醋的酸度也比较大，用陈醋泡的花生米颜色深红非常的漂亮好看，让人看着就有食欲。

醋泡花生的时候，应该要用陈醋，因为花生中含有人体所需要的不饱和脂肪酸，而成陈醋中所含有的酸性物质能够解腻又增香，将这两者融合在一起，就能制作出好吃的醋泡花生。

醋泡花生是生的好。醋泡花生有一定的营养价值，醋有刺激人的消化系统的作用，生津开胃，还有一定软化血管的功能，花生是长寿果，营养特别好。

醋泡花生米肯定是生的好啦，因为生的泡出来才有那个脆脆的，熟的泡出来肯定不好吃泡的时间长了棉的，反正我是生的泡

用料：

花生米一碗，青椒1个，红椒1个

洋葱半个，醋碗，白糖适量，盐适量

色拉油1勺，蒸鱼豉油适量，香油1勺

香菜1根

步骤 1

炒锅加热放食用油，花生米，小火炸熟炸黄，晾凉

步骤 2

调味汁：平底锅倒入醋，白糖，少许盐，蒸鱼豉油，小火熬煮一下使白糖，盐化开

步骤 3

接着倒入晾好的花生米，红椒丁，青椒丁，洋葱丁，均匀地裹上调味汁后，关火淋一点香油，拌入香菜碎就ok了

所需食材

花生米500克、小青红椒各25克、圆葱50克、松花蛋半个、精盐、白糖、陈醋（陈醋以山西老陈醋调配，味更佳）、各适量精炼油1000克（约耗50克）。

制作方法

1、从超市买来的花生米，上面会有好多灰尘，要用清水洗一下，然后放在一边沥干水分；

2、黄瓜、洋葱洗净后切小丁；香葱和香菜洗净后切末；

3、取一个小碗，加入老陈醋、生抽、绵白糖、盐调和成味汁；

4、炒锅内倒入油，在油还是凉的时候倒入花生米，并用锅铲不停翻炒，以确保花生米均匀受热，待表皮稍稍变色，有香味出来就可以取出了，也可以通过声音判断，如果有叭叭响的声音就可以了，再炒下去很可能会变糊的，如果你还是觉得很难把握，可以用手取一粒花生米撮一下，皮和瓤能脱离，就说明花生米熟了；

5、将炒好的花生米取出，刚炸好的花生米是不脆的，晾凉后就会变得很脆了；

6、在晾凉的花生米中加入香葱末、香菜末、洋葱末、黄瓜丁，以及调好的味汁，搅拌均匀就可以吃了。