咸菜是一种只有中国人才会喜欢吃的食物，很多外国人吃了中国的咸菜之后简直都要发疯了一般，不禁感叹这个世界上竟然还有人如此的味道，简直是太咸了。其实咸菜虽然直接吃的时候的确很咸，但是如果搭配一些美味菜肴或者主食之后，就不会有如此感觉了。那么，黄豆萝卜咸菜怎么做?

一、发酵黄豆萝卜咸菜要腌制两周。

二、发酵黄豆萝卜咸菜做法：

1、黄豆洗净煮熟;

2、萝卜干切成丁状或条状;

3、与黄豆搅拌均匀加入酱油，盐，豆油，芝麻，根据口味还可以加入辣椒。

4、将其搅拌均匀放入坛中腌制两周即可食用。

三、大豆，通称黄豆。豆科大豆属一年生草本。原产中国，中国各地均有栽培，亦广泛栽培于世界各地。大豆是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，古称菽，中国东北为主产区，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质。

四、萝卜，十字花科萝卜属二年或一年生草本植物。萝卜根作蔬菜食用;种子、鲜根、枯根、叶皆入药，种子消食化痰，鲜根止渴、助消化，枯根利二便，叶治初痢，并预防痢疾，种子榨油工业用及食用。

贮存方法

萝卜干咸菜营养丰富，可溶性固形物多，含酸量少，很容易受微生物(细菌、酵母菌和霉菌)的感染而引起变质和腐烂。萝卜干咸菜的含盐量较低，不能抑制所有的微生物的生长，萝卜干咸菜要长期保存，必须隔绝空气，防止好气性微生物的危害，防止氧化，以减少VitC的损失及其它生物化学变化。在其腌制过程中，要有意识地利用一部分有益的微生物进行发酵，赋予产品良好的风味。

主材：萝卜干一把、黄豆一碗。

辅材：香叶两片、小辣椒少许、花椒少许、蒜适量、葱少许。

【开始做黄豆萝卜咸菜】

1、首先我们将黄豆浸泡一下，泡到黄豆比较软乎一些即可。

2、接下来我们需要将萝卜也放进去浸泡一下，将萝卜浸泡的比较软乎一些即可。

3、将锅中加上适量的食用油，等油温升起来后将辣椒、香叶、切好的葱段和姜片都放进去，先炒出香味来。

4、锅中加入一勺酱油和适量的蚝油，作为调味的主要味道。

5、将调味料放到锅中后，在锅中加上泡好的黄豆，将黄豆翻炒一下。

6、翻炒好黄豆之后让黄豆上色入味，随后我们将萝卜放进去。

7、继续翻炒之后在锅中加入适量的清水，基本淹没过食材之后炖煮一会到收汁，即可出锅。

做法步骤

1· 清水泡好萝卜干

2· 提前泡好黄豆，我制作这款咸菜，只用了一把黄豆，喜欢吃黄豆的多放

3· 将萝卜干清洗干净，挤干水分，加黄豆

4· 加一勺玉米油，适量的老抽，少许盐，白糖和花椒粉

5· 拌好，放蒸锅上

6· 上汽后，25分钟即可

回答：

用料：黄豆一斤，水萝卜两个，盐，干花椒叶2两，

步骤1:将黄豆冷水浸泡4-6小时或者温水浸泡3小时左右，干花椒叶浸泡2-3小时，水萝卜洗净备用。

步骤2:将泡好的黄豆大火烧开转慢火煮一小时煮熟，再将泡好的花椒叶洗净煮5-10分钟

步骤3:水萝卜擦丝加少许盐杀水沥干水分，不要沥太干，

步骤4:将黄豆水萝卜丝花椒叶放一个盆里加适量盐拌匀即可

做法：

　　1、将雪里蕻用清水冲洗干净（腌制前是洗过的，这次冲洗是为了洗掉雪里蕻上面多余的盐分），切成小段，玫瑰咸菜用清水冲洗干净，切碎；

　　2、大葱切成葱末，干辣椒用剪刀剪成一段一段；

　　3、炒锅中倒油，下葱末和干辣椒翻炒，炒出香味后下雪里蕻和玫瑰咸菜，继续翻炒约一分钟，倒入事先煮熟的黄豆，翻炒约3分钟后关火即可。

　　备注：

　　1、因为腌制雪里蕻和玫瑰咸菜时已经加入了大量的盐，因此炒制时不需要再另外放盐

腌好的雪里蕻2-3棵，煮熟的黄豆一小把，玫瑰咸菜一小疙瘩，大葱一小段，干辣椒2-3个

步骤1

?黄豆煮熟，控干水分，放在温暖处发酵

步骤2

萝卜切丁

步骤3

生姜切末。

步骤4

?坐锅，煮开花椒水，化开盐，放凉

步骤5

?坛子洗净，控干，放入发酵好的黄豆，倒入花椒水

步骤6

?放入萝卜丁

步骤7

?倒入姜末

步骤8

?滴几滴白酒

步骤9

密封三天，就可以捞出食用了

黄豆水萝卜成菜的做是:

第一步把黄豆用水发上几个小时，让黄豆充分吸收水份，每个黄豆都肥伴为止，

第二步沥干多于的水放到锅里煮上几小时，拿一粒起来用手一:捏就烂即可，

第三步把煮黄豆的水用东西装上备用，

第四步把煮好黄豆凉到不烫手再用家具装上，用东西盖好发孝为豆豉，

笫五步再把市场上买回来的萝卜晒到大半干，用刀砌成小方块备用

笫六步黄豆水用罐子装上，加上发孝的豆豉，萝卜小方块再加上自己喜欢吃的调枓就做成咸菜了。