【脆皮黄瓜】

主要材料：嫩黄瓜，盐适量，青红二荆条适量，五花肉适量。

【详细做法】

第一步：先准备10斤嫩黄瓜，越嫩做出来的黄瓜越好吃，全部清洗干净，控干水分备用。

第二步：煮一锅开水，加入2勺食用盐，沸腾后放入黄瓜，大约煮2-3分钟，把皮烫软就可以了，再捞出来，不能煮太久，煮熟容易坏，表皮就容易破。

第三步：为了 压的时候方便出水，用筷子在黄瓜表皮插个洞，把黄瓜放在纱布上，放一层压一下，压紧一些。

第四步：把纱布收口扎紧，放在带漏网的容器里，我用的是蒸锅，家里没有石头，纱布上面压一块木板，上面再放一锅水，压榨24小时以上，这一步压的越干越好，后面保存的时间常，吃起来口感更佳的爽脆。

第五步：我这个黄瓜是压了24小时，变得皱皱的，但是还是有一些水分，压完黄瓜表面会有黏黏的，天气热还会有味道，放进凉白开里面，清洗干净，再把水分挤干，再把它拿到太阳下晒一会。

第六步：把晾干的出水黄瓜放进密封罐里，撒一层盐放一层黄瓜，依次叠加，最后压紧，瓶子密封性如果不好可以盖一层保鲜袋，压紧封口，密封腌至3-7天变酸。

第七步：吃的时候我们拿出来切成小块，或者切成自己想要的形状，装盘子里备用。

第八步：在准备一把青红二条荆洗净，五花肉切成薄片，葱姜蒜切碎备用。

第九步：把洗干净的二条荆切成条状，放一旁备用，不吃辣的可以少放。

第十步：起锅。热锅凉油把锅滑一下油，接着把五花肉放进来，炒至颜色变白，放入葱姜蒜。

第十一步：炒出香味后把辣椒条也放进来。

第十二步：调味上色，倒入2勺生抽，几滴老抽，炒至颜色变红。

第十三步：再下入切好的瓜皮，快速翻炒，可以加一点清水，继续翻炒，喜欢吃辣味重的可以加一勺郫县豆瓣酱调味，再次翻炒均匀，出锅的时候可以撒一些葱花，这样会更香。

超级好吃的脆瓜皮炒肉就做好啦，搭配肉会更香，家庭开胃的一道下饭菜，喜欢吃的就收藏起来试一下吧，吃在嘴里嘎嘣脆

    脆皮黄瓜是一道简单易做、美味可口的小菜，下面是方法：

所需材料：

1. 黄瓜：适量

2. 盐：适量

3. 面粉：适量

4. 淀粉：适量

5. 辣椒粉：适量

6. 花生油：适量

7. 大蒜：适量

8. 食醋：适量

9. 糖：适量

10. 酱油：适量

11. 葱姜末：适量

制作步骤：

1. 将黄瓜去皮，切成厚度约为0.5-1毫米、宽约为4-5厘米的长条。

2. 撒上少许盐，轻轻揉搓均匀，放置10-20分钟使其出水。

3. 将面粉和淀粉按照3:1的比例混合，加入适量的辣椒粉和盐，再加入少量清水调成比较稠的面糊。

4. 将腌好水分的黄瓜段挤干水份沾上面糊。须保证每一根黄瓜都完全沾满面糊。

5. 热锅冷油，油温约为6成热时，将黄瓜条放入锅中，用中小火炸至金红色。

6. 炸出来的黄瓜条摊放在纸巾上吸干余油。

7. 香熟蒜米剁碎，加醋、糖、酱油等调料开拌晾凉；

8. 黄瓜条上浇上蒜泥调料，撒上葱姜末即可享用。 

小贴士：

1. 加盐腌黄瓜可以使其出水，更加爽脆。

2. 面糊不宜太稀，否则容易破裂。

3. 淹青瓜的调料可以按个人口味适当调整。

4. 炸的时间要掌握好，避免把黄瓜条炸得太老。

5. 炸之前一定要让面糊完全粘在黄瓜上，否则炸出来的效果不佳。

1.准备10斤左右的黄瓜，用水冲洗干净。具体的量根据个人需求来增减。黄瓜买那种表面带刺的那种嫩黄瓜。也可以用市场上非常常见的深绿色那种黄瓜，选短一点的。

2.起锅烧水，水开之后加入一勺盐，然后放入黄瓜，煮3分钟左右，把表皮烫软就可以了。

3.然后找一根筷子，在黄瓜身上扎洞。这样是为了压榨的时候方便出水。

4.准备一个沙袋子，能过滤出水的纱布也可以。把黄瓜装到里面。

5.很久之前买的豆腐模具，把它放上来，然后盖上盖子，表面压上重物。没有这种模具的就直接在面上压一个重物就可以了。至少压24个小时以上，这一步压得越干，后面保存的时间越长。

6.压好之后直接取出来。24小时还是不太干，如果现吃的就可以，想要保存时间长一点那就再压一下。

7.过夜了之后黄瓜表面有点黏腻，准备一点凉白开，把黄瓜清洗几遍。然后拧干水分备用。

8.准备一个容器，用开水先烫一遍杀菌。然后放入黄瓜条，放一层就撒一层盐。

9.最后在表面也撒一点盐，然后用力按压一下，盖上盖子密封保存就可以了。

10.想吃的之后直接取出来，用刀切成小块。

11.加点猪肉辣椒炒香。跟普通炒菜一样，味道也非常香哦！

用料：

黄瓜 3根

盐 20克

海鲜酱油 1勺

白糖 15克

蚝油 1勺

白米醋 1勺

小米辣 5个

麻椒油 20克

牛肉粉 少许

步骤 1

准备料汁，小米辣切小段放入碗中，加入白糖、海鲜酱油、蚝油、麻椒油、牛肉粉，搅拌均匀备用。

步骤 2

黄瓜洗净切成长条。

步骤 3

放入大碗中，撒盐，用手抓匀。腌制1小时左右，控出水倒掉。

步骤 4

黄瓜条放入保鲜盒或密封罐中。倒入料汁，简单搅拌均匀。

步骤 5

盖上盖，放入冰箱冷藏室冷藏就可以。