制作步骤

1.将旱藕粉提前用温水泡3个小时，沥干备用。如果是临时煮，把它放入开水中煮10分钟，再沥干水分也可以。

2.在焯过水的旱藕粉里加少许花生油、半勺鸡精、半勺盐、2勺蚝油、3勺生抽和半勺白糖，搅拌均匀。

3.开火热锅，油热后把多余的油倒出来，留一点底油即可。将蒜米、红泡椒、小米椒、酸菜粒、虾米和碎肉下锅翻炒。

4.当料头和肉末的香味都炒出来以后，盛出备用。

5.再在锅里放适量油，大火把油烧热，将旱藕粉下锅，大火快速炒，这样不容易粘锅。

6.当旱藕粉炒软，颜色变得晶莹剔透以后，将刚才炒好的酸菜肉末倒回锅里，用筷子翻炒均匀。

7.加入一些胡椒粉、老抽增色，撒上少许葱花，装盘后再放少许芝麻，旱藕粉丝就炒好了。

1、主料：旱藕粉丝一把、猪肉二两、包菜半边。

2、辅料：辣椒数颗、蒜米数颗、油盐酱醋适量。

3、旱藕粉丝一把，用热水煮4分钟，捞出备用。

4、切好猪肉，蒜米、辣椒备用。

5、包菜切丝备用。

6、先放配料炒熟，再加入猪肉，猪肉炒变色放粉丝和青菜，炒熟即可出锅

旱藕粉是一道传统的中式点心，下面是简单的蒸旱藕粉的做法：

所需材料：

旱藕粉200克、瘦肉丝100克、香菇2朵、胡萝卜适量、葱姜蒜适量、料酒、盐、生抽、胡椒粉、鸡精、香油。

步骤：

1.将旱藕粉用清水泡软备用。

2.将瘦肉切成丝，用料酒、盐、生抽、胡椒粉腌制片刻。

3.将香菇和胡萝卜切成丝备用。

4.将葱姜蒜切末备用。

5.将泡软的旱藕粉沥干水分，加入适量的盐和鸡精拌匀。

6.将腌制好的瘦肉丝和蔬菜丝加入旱藕粉中，再加入葱姜蒜末和香油拌匀。

7.将拌好的旱藕粉放入蒸锅中，用大火蒸约10分钟即可。

温馨提示：

1.在蒸制过程中要注意火候，不要过度蒸煮，以免影响口感。

2.可以根据个人口味适量增减调料的用量。

方法如下：

收获的旱藕连同根茎的部分一起挖出，用清水洗干净后，用工具打磨成粉末状，加水兑成粉浆，接着拿到锅中蒸熟。这一系列工序十分耗时，也很费劲儿，10斤旱藕才能打磨出1斤旱藕粉，这也是旱藕粉丝比其他粉丝贵的原因，成本就摆在那里。