主料

牛肉1200克

土豆1200克

辅料

胡萝卜1200克

尖椒4个

葱适量

姜适量

香叶适量

茴香籽适量

桂皮适量

干辣椒适量

黄酱适量

玉米油适量

香油适量

水适量

生抽适量

老抽适量

料酒适量

味精适量

步骤1

准备材料

步骤2

牛肉切方块，土豆、胡萝卜和尖椒切滚刀块

步骤3

牛肉加没过的凉水同时下锅，开锅后继续煮2分钟

步骤4

捞出牛肉，用热水冲去牛肉表面的浮沫

步骤5

牛肉和热水一起下锅，添加葱姜蒜、香叶、小茴香、桂皮和红辣椒

步骤6

煮开后添加料酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖、玉米油，用小火炖40分钟

步骤7

添加土豆和胡萝卜，添加适量盐继续用小火炖15分钟

步骤8

添加绿尖椒继续用小火炖5分钟

步骤9

调入味精和香油，出锅即可

食 材

牛肉500克、葱 1棵、生姜2片、蒜头2个、干辣椒2个、老抽2勺、黄豆酱2勺、盐适量、糖适量、八角2个、桂皮2段、油1大勺

做 法

1. 牛肉切块洗净，牛肉冷水下锅，焯水，开火煮沸，捞出备用。

2. 锅中加油烧热，放入葱、姜片、干辣椒、蒜头、牛肉块，翻炒均匀。

3. 随后放黄豆酱、酱油、桂皮、八角，加水淹没牛腩块即可。

4. 大火烧开，焖煮90分钟左右。

5. 煮烂的牛肉中，加入盐、糖，开大火收汁，装盘。