材料：豇豆1把，肉末 适量，花椒 1勺，麻椒 1勺，干辣椒 适量，葱 1段，蒜 3粒，姜 1小块，老抽 适量，生抽 适量，盐 适量，油 适量。

做法：

1、 首先把豇豆清洗干净，去掉头尾，然后再折成段备用；葱切成葱花，蒜切成片，姜切丝，干辣椒切成段，均备用；

2、 把锅放到火上，冷锅冷油，下入豆角，中小火慢慢煸炒，直到豇豆表面都起虎皮状盛出来；

3、豇豆盛出后锅内油还多的话就不需要再加油了，开中火，油热以后下入花椒和麻椒，炒出香味，再下入葱姜蒜，也要煸炒出香味，然后再下入肉末，反复煸炒至肉末微微有些焦黄，最后再下入煸过的豆角，加入生抽一勺，老抽半勺，开大火继续翻炒，等到锅内汁干后，加入适量的盐调味，然后出锅即可，

1将豇豆洗净，用清水浸泡一下，避免农药残留

2将豇豆捞出冲洗干净，摘好备用

3将大蒜籽洗净切碎备用

4将锅洗净烧干，倒入适量的食用油，将蒜蓉倒入锅中，小火翻炒，炒出蒜香

5将豇豆倒入锅中，大火翻炒

6炒至快断生，倒入适量的盐和少量的水，将豆子焖煮片刻

7入味即可收干水份

1.豆角洗净，去头尾（尖端，约0.5cm）。土豆削皮，切块。五花肉切1mm左右薄片。葱、蒜切片、姜切丝。

2.锅烧热，不要放油。把切好的五花肉一片片放入锅中。煎至金褐色，微卷（肥油榨干）。会煎出很多猪油，把葱姜蒜丢入油中，爆锅。（上次做时，大葱没有了，所以放了洋葱末）翻炒几下，放入少许花椒粒，一个八角，煸炒。

3.洗好的豆角放入锅中，翻炒片刻，加入适量盐，少许酱油。翻炒。（可加入少许碱，会让豆角跟翠绿也更易熟）

4.豆角翠绿、微软时放入切好的土豆块，煸炒…加入少许开水，在煸炒片刻，水干了，再加入少许开水，反复几次。

5.反复加水，炖煮（注意水每次只加少许，不可明显看到水。加水后要翻炒）少许水煮炖过，豆角和土豆会更容易熟，而且煎干的五花肉会变得劲道。

6.其实上一步已经是成品了…而且装盘很美。但是，多年实践发现，炒更久，熟透，很软的程度才最香，此时土豆也化开一些了。非常美味，正道菜混合着肉香、豆角香、土豆香。

1原料：红豆角250g，大蒜2瓣，青椒1个，食用油、盐、开水、葱花各适量 。

2、红豆角洗净切好备用 。

3、锅烧热倒油放葱花爆香，放入红豆角煸炒 。

4、锅中加入适量开水，再加入盐、大蒜，继续煸炒，中间可加锅盖销为焖煮一会儿 。

5、炒至红豆角九成熟时加入青椒，继续翻炒至红豆角熟透即可出锅 。

食材：鸡胗8只，“一点红”豆角1斤半左右（两至三口人的量）

配料：葱白、蒜、耗油、糖、生抽、八角一枚。

做法：

1、将鸡胗浸泡水中至少半小时，我今天泡了一小时，将血水吐出。然后烧开水，将鸡胗焯水，鸡胗很美感，但如果不焯水，血腥味很大，一定不能省略这个步骤。焯水后捞出，将鸡胗纵向切片，装盘备用。

“一点红”豆角去筋，然后中间切开（否则炒起来会有点长）重盘备用。

2、烧油，然后先下鸡胗。将鸡胗炒至变色，加生抽酱油和糖提味，然后捞出备用。

3、再次将油烧开，然后加入葱白、蒜片和豆角翻炒，炒到豆角变色。

4、下入炒好的鸡胗继续翻炒，主要是豆角充分过油。

5、然后加入水，这个时候加入生抽、糖和八角。

水量要足够炖20分钟左右，中火炖即可。

6、出锅。

用料

红豇豆500克，青椒一小把，姜一小块，蒜4瓣，花椒20粒，鸡精适量，油适量，盐适量

做法

?

?

1准备食材，红豇豆

?

2把红豇豆擦去两边的蒂，在切成节，洗净晾干水，青椒切颗粒，姜切丝，蒜压碎，，花椒

?3锅里油烧热，在倒入姜，蒜，花椒，青椒炒香

4 在倒入红豇豆，中火翻炒

?5 翻炒到颜色变紫，在放上盐，鸡精，中火翻炒

?6炒制红豇豆颜色完全变紫色，如果锅里有点干，就加上半小碗开水，在锅边周围倒入，在继续中火翻炒哪里

?7 炒制红豇豆完全熟透，软软的，皮有点皱的时候，就可以关火完成了【注意这个红豇豆一定要炒熟透】

?8 最后出锅装盘

东北一点红豆角做法？

我是东北人，说说我自己的家庭做法。

首先豆角摘洗干净备用，准备五花肉或排骨（排骨提前打水焯）、八角、葱 姜 蒜。

起锅烧油下五花肉和八角翻炒一会儿，然后加入十三香和葱姜蒜翻炒出香味以后加入豆角继续翻炒，待豆角颜色翠绿加入适量老抽、生抽和蚝油翻炒一下加入适量清水，加适量精盐，盖上锅盖大火炖豆角，炖菜越久越入味，待汤汁收尽，豆角绵软加入适量鸡精翻炒一会儿就可出锅开饭啦