1、食材：土鸡半只，干榛蘑60克，生抽2勺，老抽1勺，花雕酒3勺，葱姜蒜适量，桂皮1个，大料1个，干红辣椒5个，冰糖1块，食盐适量；

2、首先准备出需要的食材，将干榛蘑放入清水中浸泡半个小时，这个过程中鸡剁成块，将其仔细冲洗干净，生姜切成片用，在锅中添上水，冷水放入鸡块和姜片；

3、同时在锅中加上点黄酒，让鸡肉在锅中开始焯水，待将水烧开后，用勺子将表面的浮沫撇干净，然后将鸡块从锅中捞出，用温水冲洗干净控水待用，锅中添油；

4、放入葱姜蒜，中小火煸炒至变成微黄色，即可将所有的香料都放入锅中继续煸炒，直到将其中的香味煸炒出来，放入焯过水的鸡块，快速翻炒一下，待鸡块泛黄的时候；

5、放入冰糖，同时加入3勺的花雕酒，翻炒一下，使得每一块鸡肉上都能粘锅糖色，继续将鸡肉中的油脂煸出，然后放入生抽和老抽上色，在锅中添上热水，稍微没过鸡肉即可；6、待水烧开后放入泡好的榛蘑，加锅盖炖煮半个小时，加上点盐调味，继续小火炖一会，即可出锅。

1

用料：鸡半只，干猴头菇1个，黄芪30克，党参15克，红枣10克，姜1块，盐适量，胡椒粉少许，葱花少许。

2

猴菇放入温热淘米水中。

3

用盖子将猴菇完全压入水中，浸泡数小时，挤干水分。

4

再用清水浸泡数小时，挤水，反复数次，直至水变得清亮。

5

最后挤干水分，剪去蒂，切成小块。

6

党参黄芪洗净切段，用清水浸泡。

7

鸡洗净，斩块。

8

放入清水中，大火焯去血水，捞出。

9

将处理好的所有材料及红枣姜放入砂锅中，大火煮沸后转小火炖煮2-3小时，至鸡肉软烂。

10

盛出，加盐调味，撒胡椒粉与葱花。

材料 文昌鸡1只，蟹味菇500克，大葱半根，大蒜1头，姜1块，小米辣4个，八角1颗，油少许，酱油适量，盐适量，热水适量

制作

1. 文昌鸡清洗干净；

2. 蟹味菇切掉老根，分成一撮撮，冲洗干净；

3. 鸡剁小块，用清水冲洗一遍，去掉骨渣儿；

4. 大蒜、小米辣、八角准备好；大葱切段，姜切片；

5. 炒锅加热，倒少许油，将大蒜、姜片、八角入锅，小火煸炒出香味；

6. 将鸡肉和葱段、小米辣同入锅中，中火翻炒，使鸡肉收缩，鸡皮出油；

7. 倒适量酱油、盐，翻炒均匀；

8. 倒适量热水，盖盖子焖炖15分钟；

9. 将蟹味菇入锅中，盖盖子焖炖30分钟，即可

1：准备一只三黄鸡和提前泡好的干香菇，香菇记得中途要洗干净换水，后面会用到～

2：将三黄鸡切成小块，用开水焯两分钟，水中放入两片姜适量的料酒～捞出控干水分备用.

3：这时候调一碗灵魂料汁，一勺老抽，四勺味极鲜，四勺料酒，一勺白糖，半勺盐，一勺蚝油

4：起锅烧油油热后放入花椒，八椒，再放入葱姜，将控干水分的鸡肉放入，煸炒至金黄，再将灵魂料汁倒入锅中，炒至上色，将泡好的香菇以及水一起倒入锅中，（中途我放了一小只辣椒）水开后转中小火20分钟，再加入泡好的粉条，再煮十分钟就可以吃了！