1.制作绿豆内陷：先将绿豆浸泡一个晚上，清洗干净。

2.加入水放入电饭煲内，水和绿豆的比例是一比一，如果喜欢颗粒状的适量减少些水的分量。

3.做好的绿豆沙，趁热拌入糖，搅匀，放凉待用。

4.然后搓成16份，25克的绿豆球，放入碟中。

5.将油皮面和好，松弛半小时。

6.油酥也和好，松弛半个小时。

7.松弛好的油皮和油酥。

8.将油皮和油酥揉成团，分割成16小份，分割好的面团松弛15分钟。

9.将油皮面压扁，包入油酥。

10.包好的油饼。

11.收口朝下，松弛15分钟。

12.松弛好的面团擀长成牛舌状。

13.然后从上至下卷起。

14.都卷好的面团松弛15分钟。

15.取一个面团，按扁。

16.用擀面杖擀成长条状，接着从下至上卷起。

17.卷好的面团，松弛15分钟。

18.将松弛好的小面团擀圆，包入内陷收口捏紧压扁。

19.包好的绿豆饼。

20.收口朝下。

21.用手按平。（不要用擀面杖擀）。

22.依次码放到烤盘内。

23.烤箱预热190度，上下火中层20分钟，之后翻面10分钟。（根据自家烤箱的温度来调节）24.烤好的绿豆饼。

　　1、将绿豆去净杂质，浸水4小时，捞起放入锅中，加入水，烧沸，后用小火煮约1小时，盛入淘箩，下置大盆，用手揉擦绿豆。搓去豆壳流出细豆沙。将细豆沙倒入布袋扎紧，挤干水分；

　　2、炒锅置小火上，倒入细豆沙，加入适量白糖，焙干盛入盆中成馅心；

　　3、取过筛的面粉适量放在案板上，开窝，将少许白糖溶入适量清水，倒入面粉中，搓成团，再放入适量熟猪油搅匀，搓至面团光滑起筋，成水油皮；

　　4、取过筛面粉适量放案板上，开窝，放入适量熟猪油搓匀，搓至面团纯滑起筋，成酥心；

　　5、将水油皮搓成条，每块水油皮包入酥心一份，压扁，擀成长条，再卷成圆筒形，每筒揪成两块，压扁后各包入绿豆沙适量，做成直径为6厘米的扁圆形生坯；

　　6、烧盘扫油，将绿豆饼生坯面向烧盘，收口向上，摆入烧盘，入炉用中火烧至金黄色时，取出烧盘，逐个将绿豆饼翻身，再入炉，稍烧至底部上色即可。

【配料】

绿豆馅：

去皮绿豆250g、淡奶油60g、白砂糖50g、炼乳

25g

外皮：

普通面粉250g、玉米油40g、白砂糖30g、泡打粉3g、酵母粉2g、盐1g、冰水115g

【步骤】

1去皮绿豆提前用水泡一晚上（夏天放冰箱冷藏泡），沥去水分，上锅蒸熟至绿豆一捏就碎的状态。蒸熟的绿豆中加入糖、淡奶油、炼乳，打成泥状即可。均分成25份，每个大约20g

2外皮部分的材料混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟即可。均分成25份，每个大约为17g。

面皮擀开，包入绿豆馅，用虎口慢慢收紧，底部捏实。用手轻轻搓圆，按扁一点点。

烤箱上火180度，下火150度，烘烤18分钟，中途9分钟的时候，翻个面继续烘烤即可