1、四五个莴笋用铁勺子慢慢将莴笋的整张皮完整的剥离下来，这里要考验手上功夫了。将剥离的莴笋皮内侧的纤维丝丝用勺子刮去，不然影响口感，再洗净待用。

2、炒锅里放适量水烧开后，放入莴笋皮焯两分钟后迅速捞起来。

3、马上将捞起来的莴笋皮，放入凉水中冷却，这样可以让口感更加脆爽。

4、将莴笋皮切丝后，放入适量的盐，鸡精和生抽，搅拌均匀，腌制十分钟左右。

5、在莴笋皮腌制时，可以将蒜末、干辣椒、花椒准备好。把蒜末提前放入，等待下一步热油淋即可。

主料:

莴笋半根

 粉丝100克

辅料:

大蒜一瓣 芝麻辣椒油5毫升 生抽10毫升 醋10毫升 味精2克 糖2克

步骤1?

新鲜莴笋去皮洗净

步骤2?

切均匀的丝，凉水投洗控干水，码入盘子里

步骤3?

龙口粉丝提前凉水泡发好

步骤4?

入开水过来轻烫一下

步骤5?

投凉控干水，码在莴笋丝上

步骤6?

取小碗一个，入蒜末，芝麻辣椒油，生抽，醋，味精，糖搅拌均匀

步骤7?

兑好的汁均匀地淋在菜上面，吃的时候搅拌均匀即可

步骤凉拌莴笋粉丝的做法步骤11.粉丝冷水泡开凉拌莴笋粉丝的做法步骤22.莴笋刨丝放盐腌一下凉拌莴笋粉丝的做法步骤33.腌出水后沥干凉拌莴笋粉丝的做法步骤44.锅烧开水，倒入粉丝和莴笋丝稍微烫一下凉拌莴笋粉丝的做法步骤55.沥干晾凉凉拌莴笋粉丝的做法步骤66.倒入盆子里，加油盐拌匀凉拌莴笋粉丝的做法步骤77.加入陈醋、麻油、小辣椒粒即可