玉米面放在冰箱里，只要保存得当，冻一年之久也可以吃，没有毒。

玉米面在冰箱内冷冻，只要密封良好，无受潮、变质表现，放快一年了通常也是可以吃的。但是玉米面放置的时间过长，营养成分以及口感可能会有所下降；如果保存不当，如在冰箱内未完全密封，玉米面可能会发生变质，变质后可能会散发异常气味、味道发苦或者有外观潮湿、粘腻等表现，此时不可以吃。

是的，玉米面在冰箱里冻久了也会变质产生霉菌。