具体做法如下：

1.将长豆角摘去虫眼的部分，清洗干净后放入开水锅中，加入少许盐，入水烫至变色变软。

2.将烫好的豆角捞出来，放入冷水中凉透，防止过度受热变黄。

3.将处理好的豆角捞出来，沥干水后切成便于入口的段。切成段放在盆里。加入适量的食用盐腌制一会。

4.面粉里撒入五香粉，加入适量水，拌成浓稠的糊糊。

5.煮开一锅水，将挂上糊糊的长豆角一根根放入锅中，中火炸至表面微微焦黄，要注意掌握火候

6.炸至表面焦黄就可以捞出来了，沥干，然后装盘，等稍微冷却食用。

烹饪技巧

1、入水烫的时候需要加入少许盐，可以保持豆角的颜色翠绿，口感爽脆。 2、长豆角事先入水烫熟透，不但能缩短炸的时间，还能保证食材熟透，外焦里嫩口感最好。 3、面糊稍微浓稠点，挂糊尽量多一点，炸出来口感更好，炸的时候一根根夹起放入油锅，防止粘连在一起。

食材用料：长豆角、干辣椒、大蒜、花椒粒、食盐、鸡精、白芝麻。

做法步骤：

1，取大蒜瓣四、五个切碎。干辣椒一把，切段备用。

2，长豆角掐头去尾，掰成小段，清水冲洗干净。豆角控干水分，准备过油。

3，锅里添加食用油，油量稍多一些。油温烧至五、六成热，微微冒出青烟时，将豆角下锅油炸一遍。

4，豆角要开大火油炸，这样才能把食材炸软炸透。炸至豆角表皮泛出些许金黄色，盛出，控干油滴。

5，锅里留少量底油，油热后下入一把花椒粒，小火炒至变色后，干辣椒、蒜末也下锅，炒出椒麻味道。

6，接下来豆角入锅，开始调味。加少许食盐、鸡精，再撒一些白芝麻。转成中火，将食材、配料、调味翻炒均匀即可出锅盛盘。

豆角300克

鸡蛋100克

面粉50克

辅料

胡椒粉2克盐适量孜然粉适量辣椒粉适量

步骤1

豆角切断，焯水

步骤2

碗中加鸡蛋，盐、胡椒粉、面粉，和匀

步骤3

豆角裹上面糊

步骤4

油温5成，大火炸至黄金酥脆

步骤5就可以出锅了

把新鲜长豆角用清水洗干净，然后豆角切成小节放回一边，起油锅把豆角炸3分钟就可捞出来，摆在盘中，再调一些配料，蒜，盐少量，白糖少量，白醋少量，耗油少量，这些配料拌一下倒入炸好的豆角中。这炸豆角香跪跪的;非常好吃，很有营养的炸豆角。