一、可以

二、材料

1、主料： 糯米粉适量、面粉适量、猪后肘肉约300克。 

2、辅料： 黄瓜3根、干虾仁25只。 

3、调料： 姜末1汤匙、胡椒粉1茶匙、生抽2茶匙、油1汤匙、黄瓜汁1汤匙、盐1茶匙、味精少许、香油1汤匙。 

三、做法及步骤

1、猪肉洗净，先切片，再切丝，最后剁成肉馅，干虾仁用黄酒浸泡至软，黄瓜洗净，擦成丝。 

2、在猪肉馅儿中加入姜末，胡椒粉，生抽，2茶匙盐，挤入约一汤匙的黄瓜汁，搅拌均匀，最后调入油，拌匀，放一旁或冰箱里腌制30分钟。 

3、糯米粉和面粉比例为一碗糯米粉、一碗面粉。 

4、粉团和盐混合均匀，加入过滤的黄瓜汁，再添加水，揉成光滑柔软的面团，扣上面盆，饧面30分钟。 

5、泡软的虾仁，切成细末状．将攥干的黄瓜丝儿切碎。 

6、面团揉成条，分切若干个小剂子，擀成饺子皮。 

7、将肉馅儿，黄瓜碎，虾仁碎混合，根据口味调入盐，味精，香油，搅拌均匀。 

8、包饺子放入锅中煮适当时间即可出锅。

我个人觉得单纯的就用糯米粉是不可以包饺子的，但是糯米粉可以和白面粉加在一起是可以包饺子的，而且应该还很好吃。