1.将整块肘子按蒸碗的大小，削成圆形。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼块，皮向下放在蒸碗里，放上葱段、姜片、大料。取二道清汤(猪骨汤)一碗，对入酱油、精盐、料酒，找好口味，浇入肘子碗内。放在蒸笼里，用旺火蒸2个半小时即好。出笼后拣去葱段、姜片、大料，扣在汤盘内。

2.汤锅置旺火上，舀入二道清汤两勺，滗入蒸肘子的原汤，投入玉兰片、木耳片、精盐、味精。好口味，勾流水芡少许，沸后浇到肘子上即好。

1、猪肘子洗净，去掉没有去干净的毛。

2、葱切段，姜切片放入碗中，将所有辅料放入碗中。

3、洗干净的肘子放入锅中。

4、倒入配好的辅料，放入一碗水。

5、盖上盖调至“肉/鸡”挡，多功能锅开始工作。

6、时间到，红烧肘子就做好了，锅中剩下的汤，可以用小勺浇在肘子上，给肘子上色。

熟肘子切块备用，锅中加少许油，放几块冰糖待糖融化冒泡时加入熟肘子，翻炒上色，加两片姜，黄酒，煮几分钟收干汤汁即可。

直接上锅蒸熟，蘸料汁就可以了

1.豆腐皮切片铺在最下面一层，中间一层吃剩下的肘子肉

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2.肥瘦相间的蒸出来比较香

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3.最上面铺一层白菜，调一碗酱汁：一品鲜酱油、十三香、盐、糖、少许耗油淋上去

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4.上锅蒸，水开八分钟到十分钟左右，最好上面盖个盘子或者保鲜膜扎孔～旁边是我蒸的一锅小海鲜，留下了蒸海鲜的汤汁明早做粥

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5.出锅以后翻拌一下就好了