准备材料：白洋淀熏鱼1条、料酒1勺、老抽半勺、生抽1勺、糖1勺、盐1勺、姜粉少许、白胡椒粉少许、植物油1勺、冰糖几块

1、首先将白洋淀熏鱼去除内脏

2、去头，切成厚片；

3、放入老抽、白胡椒粉、料酒、姜粉、盐，拌匀；

4、把鱼放入冰箱，冷藏腌制一晚，中途翻面；

5、腌好的鱼块摆入空气炸锅内，表面刷少许植物油

6、以160°烤20分钟左右，具体时间要根据鱼块大小酌情增减；

7、把腌鱼剩的腌汁，加入几块冰糖，鱼段放入腌汁浸泡；

8、最后吃的时候捞出即可

吃熏鱼技巧：以黄瓜鱼为例，一寸多的小黄瓜鱼，味道独特，适合佐酒。吃这种鱼要先把鱼头掐掉，从鱼的脊背处剥开，鱼肉就都择下来了，只剩下鱼肚和鱼刺。吃起来非常完整，咸香味，有嚼头。

将熏鱼切小块放冷水泡1-2小时，可以减轻烟熏味和咸味，然后用水冲洗干净后沥干水，准备一些蒜末和干辣椒末，生姜末，锅中稍微放多点油烧热后将蒜末、干辣椒末和生姜末炸一炸，放入熏鱼块，翻炒，直到味到鱼香味，然后洒一点点水在鱼块上面，再翻炒，直到鱼块变熟，鱼香味更浓，尝尝味道合适后装盘。

把鱼洗干净，抹上盐，还有酱油，腌制一小时，然后放入熏炉里面熏