枸杞头要焯水。

枸杞头焯水是为了去掉里面青涩的味道，具体只需将枸杞头处理干净，接着起锅烧水，水开后将洗净的枸杞头放入锅中，翻一下，等枸杞头变色后捞出，放在清水里洗一下，然后挤干水分放在盆里备用就可以了。

如果是凉拌的话，洗净用开水烫一下，挤干水，放上喜欢口味的调味品，就0K了。

如果是爆炒，把采摘的枸杞叶，枸杞头洗净，锅烧热放油和枸杞叶，枸杞头下锅，无需开水烫。直接爆炒，放一点蒜泥，料酒，鸡精，就行了。记住一点，炒时时间不能过长，爆炒就行了。无需放任何搭配菜品系列。当然随个人爱好也可搭配一些。

凉拌就需要，枸杞头焯水是为了去掉里面青涩的味道，具体只需将枸杞头处理干净，接着起锅烧水，水开后将洗净的枸杞头放入锅中，翻一下，等枸杞头变色后捞出，放在清水里洗一下，然后挤干水分放在盆里备用就可以了，凉拌枸杞头是要焯水的，如果不凉拌也可以选择不焯水。

需要焯水是为了让它口感更好，它本身带有一些苦味，焯水后使其口感更佳。其在吸收阳光发生光合作用时生成的植物生化物质产生的，放入开水里焯一下就可去除涩味。

炒枸杞叶需焯水

 炒枸杞叶，首先要用开水焯一下枸杞叶。捞出后沥干水，然后再用刀稍微切一下。放入佐料，爆炒就可以了，爆炒完之后就可以捞出来。枸杞叶的营养非常丰富，它具有一定的清热作用，是一种很好的中药材。

只是这种野生的植物在吃的时候都要经过焯水处理以后再吃，避免出现一些生物碱中毒的情况，而且建议还是不要一次吃得太多。

炒枸杞叶不用过水，用来煮汤好