配料：羊肉、花椒、盐、味精、香菜、小葱花、小茴香、桂皮、香叶、生姜、草果。

做法∶

鲜羊肉剔骨，将羊肉与骨头分别洗净；将羊肉放入锅内加水烧开，再将羊骨砸断放入锅中和羊肉一起继续煮半个小时，放入香料（装入布袋扎紧）。然后将羊肉捞出，切成小块，放在原锅内（原汁原锅），用大火烧沸后，转中火煮约3小时，加上盐调好口味，再用小火慢煮10小时（火候要保持肉汤冒泡），撇清油沫，捞出肉放在案板上，切成片装碗；把适量原汤浇在肉片上，放入少许味精、香菜和小葱花即可。

原料：

羊腿500g、香菜碎 、蒜苗碎  生姜 、小茴香 、 花椒粒 、盐    

做法：

步骤1

将羊肉汆水去脏，捞出来加热水适量。开大火，煮20分钟。用调料盒放入花椒和茴香（否则飞的汤里到处都是），加入生姜片。

步骤2

备好香菜和蒜苗碎。

步骤3

2个小时的中小火慢炖后，香喷喷的肉汤就好了。放入香菜和蒜苗。即成。

第1步、羊排和羊肉提前浸泡出血水。

第2步、锅中入水放入羊肉和羊排，煎，加料酒，葱姜焯水。

第3步、焯水后捞出羊排羊肉洗净。

第4步、大料和葱姜准备就绪。