1、猪肉洗净切成片（不要太薄，稍微厚一点儿吃起来更有感觉），其余食材分别洗净切好备用。

2、将鲜面条抖散放在蒸笼里。水开后，上锅蒸8分钟。

将蒸过一次的面条倒入大盆里，加适量香油，边倒边抖散面条，使面条不要粘黏在一起。后面还要再蒸，所以这个时候的面条还是有些生的噢～

3、在蒸面条的时候，咱们可以开始炒菜。首先，锅里放少许油，放入肥肉部分煸炒出油。

4、加入其余的瘦肉片，稍微翻炒一下。加入姜片、香菇一起翻炒均匀。加入一大铲的生抽、少许老抽上色，一起翻炒均匀。

5、加入西红柿块翻炒出汁。然后再倒入豆角、黄豆芽一起翻炒均匀。炒至六七成熟的样子，吃起来有一点儿生生的。

6、将炒好的菜倒入面条盆中，一起翻拌均匀。注意不要一次性把所有汤汁都倒进去噢，要先拌均匀，然后再根据面条的水润度来决定要不要倒完所有的汤汁；如果汤汁太多了，面会坨~

7、将拌好的面条再倒回蒸笼里。

再蒸8分钟左右，菜熟、面条熟就可以了。

配料：

细面条，肉丝，扁豆丝，西红柿，葱，蒜 ，醋，酱油，盐，油（建议用粟米油、山茶油或橄榄油）。

制作过程：

1.将细面条上蒸锅蒸熟；

2.将肉丝和扁豆丝一同炒熟，加适当盐即可，盛出待用；

3.锅内放油烧热，加入葱花和蒸熟的面条（面条要用手拉断，成5至10厘米长）翻炒，放入盐、蒜、西红柿、酱油、醋，加适量水（如果拿不准可一次少加些，待不够再加，水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好）。

4.待西红柿将水分全部渗入面中，面基本炒好后，加入先前炒好的肉丝、扁豆一同翻炒，出锅；

5.盛出后，配上外买的香肠、肘花味道更加

细面条拌少许油，大火蒸制15分钟左右后，取出抖散晾开；

步骤 2

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蒸面的同时备菜： 肉丝放生抽、老抽、盐、胡椒粉、淀粉抓匀，再倒一小勺油拌匀，码入味；

步骤 3

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圆白菜、辣椒切丝，葱姜蒜切末；

步骤 4

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热锅凉油，等油六七成热时下入码好味的肉丝，翻炒至肉丝变色发白，盛出备用；

步骤 5

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炒锅再次倒入油，爆香葱姜蒜末，倒入圆白菜丝和辣椒丝，翻炒片刻后放入炒好的肉丝，加盐、生抽、老抽、鸡精翻炒，比平时炒菜的用料要下的重一点，因为等会还要入面；

步骤 6

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炒好菜后，倒入蒸好的面条翻炒，如果太干的话，可撒少量的水焖一会，再翻炒均匀，就可出锅了。 喜欢孜然味的可以在出锅前撒上孜然粉就是孜然生炒面了，也很好吃，我就喜欢孜然味的。

炒蒸面条买回后切成短小的段，待用

苦瓜（去籽），韭苔，洋白菜洗净后分别切片，切段，切丝，待用

洋葱顺纹路切丝，姜切丝，斜刀切葱，待用

刀顺瘦肉的纹路切薄片后改刀成约1cm宽，放入姜丝，用适量酱油腌制

炒锅加热后加入适量的油，待油三成热后放入洋葱和葱，煸出香味后放入腌制好的猪肉

猪肉翻炒至变色后即刻依序放入苦瓜，韭苔，洋白菜用铲翻匀，每种菜放入间隔约1分钟，待菜略飘香味时加入适量的盐翻匀，点1-2滴蚝油，不停的翻铲至菜熟

将短小的油面条放在菜上，关火，盖上锅盖闷5分钟左右（将面闷热就可以了）

将闷好的面和菜拌匀后就可以食用了

五花猪肉 适量

新鲜的细面条 适量

老抽生抽 适量

盐 适量

蒜 适量

蒜苔或者长豆角 适量

家乡蒸面条的做法步骤

步骤 1

蒸锅添水烧开，细面条拽短，上屉蒸二十分钟左右。

步骤 2

炒锅炒五花肉丝蒜苔，油多点，肉也多点，放生抽炒熟，老抽上色，加适量热水。

步骤 3

把蒸透的面条抖散，放炒锅里，拌匀。再次上锅蒸透。

1、先把鲜面条铺平在蒸屉上，尽量摊平摊开，然后上锅隔水蒸熟。

2、五花肉去皮后洗净沥干水分，切薄片或是条状待用。

3、洋葱剥皮后洗净，切成条状，不要过细，适当宽一些吃起来有口感。

4、尖椒洗净，去蒂去籽后斜切成丝，不能吃辣的就把它换成青椒。

5、热锅凉油，花椒一起下锅，小火炸出香味儿之后把花椒捞出扔掉不要，再放入五花肉，继续小火煸炒出油。

6、期间，面条蒸熟之后从蒸锅里取出，用筷子迅速挑散晾着。

7、五花肉的油脂煸炒出来之后，加入洋葱丝炒至断生。

8、然后调入酱油，炒匀炒上色。

9、接着加入尖椒丝翻炒。尖椒是可以生食的蔬菜，所以它要后放，如果炒过了火，会变得软塌塌失去口感。

10、最后加入蒸好的面条，调入适量盐，继续翻炒，期间沿着锅边淋入少许热水炒匀，不加少许水的话，面条吃起来会特别的干，影响口感。炒匀之后即可关火出锅装盘享用。

用料：蒸面条 2块钱的 、 甘蓝 半个 、 绿豆芽 半斤 、 胡萝卜 一根 、 青椒 两棵 、 洋葱 半个 、 小葱 一根 、 盐 少许 、 孜然粉 适量 、 鸡精 适量 、 花椒粉 少许 、 味极鲜 少许 、 郫县豆瓣 五勺 、 食用油 适量 、 鸡蛋 两个。

烹饪步骤：

1.锅里放油烧热，爆香葱花，然后依次放入胡萝卜，洋葱，豆芽，甘蓝翻炒，差不多炒熟后放入青椒及配料中各种调味品调味。

2.然后把蒸面条抖散放进去翻炒。炒匀后再尝尝味，加调味料调味。

一、材料

1、主料：新鲜面条600克、豆角300克、大肉300克。

2、辅料：植物油、姜、老抽、五香粉、味精。

二、做法步骤

1、把豆角去掉头尾洗净切段，大肉切稍微粗点儿的丝，姜切末。

2、把面条放入蒸锅中，蒸20分钟，蒸面条的同时准备炒菜。

3、热锅凉油，加适量油（比平时炒菜稍微多点儿），油肉7成，放入肉炒至变色。

4、翻炒至肉丝上色，把肉丝拨一边，倒入豆角。

5、翻炒至肉丝上色，把肉丝拨一边。

6、倒入豆角，翻炒均匀后，加入适量盐，再次煸炒到豆角嘁小泡泡，外皮微微发皱。

7、加入味精或者鸡精（可选）翻炒均匀。

8、倒入热水大概2小碗，烧开后，转中火烧一会直到豆角熟透了。

9、将蒸好的面条放入菜中，把面条和菜翻拌均匀。

10、加锅盖焖2分钟左右，这样好入味，也可以一直小火的翻炒面条，直到翻炒的汤汁没有了，再次翻炒出香味即可出锅了。