其实独头蒜和我们普通大蒜一样，而且可以说连品种都是一样，之所以出现独头蒜与瓣蒜这样的差异，很大程度上是由于营养环境的差异所造成。

举个比较类似的例子这同蜜蜂中的工蜂和蜂王的道理相似，在营养条件充足的情况下也就是蜂王吃蜂王浆成为了蜂王，而吃普通蜂蜜长大的蜜蜂成为了工蜂，因为工蜂营养不足造成卵巢退化。

从遗传学的角度来说，动植物所表现出的表型是由基因型和外界环境双重因素所决定的，再举一个例子：大家知道方形的西瓜，这样的西瓜其实是在西瓜还不大的时候套上模具也就成为了方形的西瓜，这其中基因型方面决定其长成了西瓜，而之所以变成了方形则就是纯粹的环境因素了。

1、价格不同。独蒜和大蒜相比，一般独蒜会比价格是大蒜高很多。

2、产量不同。独蒜的产量比较低，而大蒜的产量是比较高的。

3、大蒜素含量不同。独蒜和大蒜相比，独蒜的大蒜素含量要比大蒜高得多。

4、外观。独蒜个头较小，大蒜的个头相比而言较大。

5.口感:从口感上来说，独蒜比普通大蒜味更酸甜，更让人容易接受一些。因此独蒜比普通大蒜好一些。

独蒜又叫独头蒜、独瓣蒜，当我们把大蒜的蒜皮剥开，通常可以看到它的鳞茎分成多瓣。大蒜一般有6～10个蒜瓣，但部分大蒜只有一个蒜瓣，这样的大蒜就是独蒜。

由于独头蒜无分瓣，蒜头为一整体，因此蒜中含有的活性成分——大蒜素比普通大蒜的含量更高，抑菌效果也更明显。另外，独头蒜辣味浓郁，富含的营养成分高于普通分瓣蒜，因此独头蒜比普通的多瓣蒜更受人欢迎。