炖羊肉的做法大全 羊肉汤怎么做好吃

炖羊肉的做法大全 羊肉汤怎么做好吃

用料 羊肉（最好是羊排羊腿） 1斤 胡萝卜 1个 白萝卜 一节 葱 半根 干山楂片 5片 花椒 10粒 盐 适量 香菜 适量 白胡椒粉 适量 姜 一小块 清炖羊肉的做法 羊肉切块后用凉水洗泡去除血水砂锅内加水放羊肉，中火烧开后，撇去浮沫将葱段、姜片、干山楂片、花椒、放入砂锅内，大火烧开，该小火（文火）慢炖2个小时左右起锅前20分钟，放入胡萝卜和白萝卜，再加入盐（放早了，容易不软，不鲜）上桌前羊汤上撒上胡椒粉、香菜沫，大功告成啦

主料：羊肉适量

辅料：当归3片，红枣5颗，枸杞适量，黄芪适量，生姜2片，大葱3段，食用盐少许，料酒1勺

做法：

1.羊肉浸泡一小时左右后冲洗干净，和冷水一起下锅放入大葱段、料酒一起灼水后捞起，再用温水冲洗干净待用。

2.准备好所有汤料用温水洗净待用。

3.汤料和羊肉一起放入煲中加入适量开水，大火煲开20分钟左右。

4.再转小火煲2小时即可。

5.关火，撒少许食用盐调味即可。

主料  羊排，带皮羊肋条肉

配料   鲫鱼，老姜，胡萝卜，洋葱

1.羊排拼下骨头剁成块，羊肋条切成三大块，冷水下锅，倒入一大勺料酒焯水。

2.带皮的羊肋条肉，焯至水面全部是血泡后把肉和骨头捞起来，用温水冲洗干净备用。

3.焯过水的原汤用纱布滤掉血泡，底汤备用。

4.鲫鱼一条，打整干净。

5.锅内放少许猪油，煎至两面金黄，倒入适量开水，烧约二十分钟左右，汤成奶白状备用。

6.冲洗干净的带皮肉和羊排。

7.准备老姜，胡萝卜，洋葱。

8.老姜洗净拍碎，胡萝卜切滚刀，洋葱切块。

9.用滤袋装起来，收口，放汤锅内。

10.花椒和山楂也装起来放锅内（刚才忘了，可以和上面的放一起）。

11.连鱼带汤倒入大锅内，汤不够再加点开水，一定是开水

12.带皮肉炖得更久，汤才炖半个小时我就把肉放锅里了。

13.带皮肉，煮了九十分钟捞出来的。

14.这是两个小时的汤色。

15.两个小时后，取出料包，细心捞出肉和骨头块，将原汤过滤（鱼骨鱼刺鱼肉），好香好香的羊肉汤。

16.切点姜末，葱花，香菜段。

17.拿一块带皮羊肋条肉切片。

18.适量猪油下锅。

19.爆香姜末。

20.煸炒羊肉片。

21.加入原汤，稍微煮两分钟。

22.葱花放碗里，煮好的羊肉汤冲倒入碗内，放上一把香菜，调个味碟。

主料

羊肝一块，羊肠一根，羊肺一块，羊肚一块，羊心一块

辅料

芝麻酱两大勺，盐2克，凉开水适量，干红辣椒数个，辣椒用油100克，白芝麻适量，大蒜数瓣，香菜两根，羊杂汤用盐适量

羊杂汤的做法步骤

1.买来煮好的羊杂，重新清洗干净，去除不好的地方及污血

2.切片、切段，备用

3.半锅水做开，将羊杂入锅中，煮开后去除浮沫，可盖盖，中火煮15分钟左右，在这期间可做如下调料的工作

4.芝麻酱两大勺，入碗中

5.分几次加入凉开水，再加盐，将芝麻酱调成稀糊状，用勺子舀起，能顺畅流下来

6.大蒜拍扁、剁碎，提前氧化更增营养

7.干红辣椒用剪刀剪成小块，白芝麻同入碗中

8.锅中放油，待油有些冒烟时，关火

9.停30秒后，将热油倒入辣椒碗中，成为香香的辣椒芝麻油

10.香菜洗净、切寸段，大蒜末入碗中，放些清水调匀，所有的调料都准备好了

11.羊杂也煮好了，加入适量盐

12.将羊杂及汤入碗中，再依次加入辣椒油、蒜汁、芝麻酱、香菜

13.搅拌均匀即可食用

准备做五子羊汤原料：羊肉250克，枸杞子、菟丝子、女贞子、五味子、桑葚子、当归、生 姜各10克，米酒、盐、蜂蜜各适量。

枸杞子、菟丝子、女贞子、五味子、桑葚子洗净，用纱布袋装好。羊肉洗净切片，与当归、生姜、米酒入热油锅爆炒至变色，然后与纱布药包一起放人砂锅。小火煎约30分钟，取出纱布袋，加入盐、蜂蜜搅匀即成。

准备食材：羊肉、生姜、花椒、盐、白胡椒粉、枸杞、小葱。

做法步骤：

1、我们在炖羊肉汤时，很多朋友都喜欢直接下锅焯水，其实，新鲜的羊肉是不需要焯水的，我们只需要把羊肉切成大小合适的块，然后放入清水中抓洗，加一勺面粉多抓洗几遍，最后用流动的清水冲洗干净即可。

2、锅里加少许油，油热后把清洗干净的羊肉直接下锅煸炒，煸炒羊肉可以有效去除羊肉的腥膻味，还能使羊肉汤的汤色更加浓白。

3、把羊肉煸炒至表面发黄后，记住一定要直接加开水，加凉水的话会导致羊肉口感发柴，开锅后用勺子撇除一下表面的浮沫。

4、把羊肉汤转入保温效果比较好的砂锅或者珐琅锅中，用这种锅具炖出来的羊肉汤更加好喝；加入两片生姜和十几粒干花椒，其他任何香料都不用再放了。

加生姜和干花椒可以有效去除羊肉的膻腥味，但不会掩盖住羊肉本身的鲜味；但如果香料过多的话，羊肉的鲜味就会被掩盖住。

炖羊肉汤时要保持中大火，不能用小火，因为大火炖的羊肉汤汤色浓白，小火炖的羊肉汤汤色寡淡；开锅后转为中大火炖30分钟左右。

5、30分钟后加入萝卜块再炖15分钟。

6、最后加入盐和白胡椒粉调味，撒上葱花和枸杞，汤鲜味美的羊肉汤就做好了。

葱段，姜片，白芷，干花椒，这样四种炖羊肉的时候一定要放上，可以去腥味，去膻味，还可以增香，给汤增加鲜味。

其制作方法：用生姜，花椒，草菓，辣椒，大能放大料，要吃羊肉特有味道，其自身的肉香，广宗汁原味。

将羊肉买回，用冷水下锅，加入料酒，葱姜，待锅开，涝去浮沫，用水冲洗备用。

用料包将生姜，草菓，花椒，辣椒放入扎紧，另换清水（1斤羊肉，250克水）放入羊肉，放入调味包，放入适量食盐，慢火1一1.5小时出锅。根据本人口味，添加佐料即可。好吃又不腻，美味可口。

原料：羊肉、白萝卜、红枣、香菇、姜、葱、香菜、蒜、枸杞、盐、料酒、胡椒粉。

做法步骤：

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第1步、萝卜洗净，切成约3厘米见方的小块，备用。

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第2步、将羊肉洗净，切成约2厘米见方的小块，焯水，除去血水，捞出，洗净，沥干。

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第3步、炒锅放油，放入姜块、葱段、蒜瓣，爆香。

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第4步、放入羊肉、料酒，翻炒。

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第5步、倒入电压力锅，加入适量水，放入萝卜、红枣、泡发的香菇、枸杞，选择“肉类”键，煮至熟烂。

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第6步、开锅

食材：羊肉、白酒、马蹄、盐、胡椒粉、葱、姜、蒜、八角、鸡精、桔皮。

1、将羊肉切块，块要稍微大些。

2、把姜切片，下入凉水锅，将羊肉放入凉水锅中加热焯水，水开后烹入白酒。

3、将马蹄去皮泡入凉水中。马蹄性寒，与羊肉同锅可以中和羊肉的燥热，在容易上火的秋天起到温补的作用。

4、清炖羊肉讲究慢火细炖，用砂锅烧一锅热水，水要够多。

5、把所有调味料一股脑的倒入砂锅中，加入之前焯好的羊肉，把火调到最小，慢炖三个小时。

6、胡萝卜和白萝卜切块，与准备好的马蹄一起下入锅中，慢炖半小时。

7、出锅前依个人口味撒入盐和白胡椒，还可以加入一些香菜来提味

1.新鲜羊肉切好洗净2.焯水之后洗净3把清洗干净的羊肉放入锅里，加入少许生姜片和料酒，一次性加够水。

4大火煮开5分钟转小火炖一个半小时至两小时。(具体炖的时间根据自己家的火力大小来决定)5炖好的原汁原味的羊肉汤。

6最后再用大火煮十分钟分钟就可以关火了。

主料: 羊肉(瘦) 500克配料: 海参(干) 50克

调料: 姜 5克 葱白 15克 胡椒粉 1克 盐 5克 各适量

制作方法第一步:用40°C温水将海参泡软后，剪开参体，除去内脏，洗净，再用开水煮10分钟左右，取出后连同水倒入碗内，泡2-3小时。

第二步: 将羊肉洗净，去血水，切成小块，加水适量(约50g)，小火炖煮，煮至将熟，将海参切成小块放入同煮，再煮沸15分钟左右，加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐，即可。

原料：羊肉1000克，正蜜糖200克，干地黄、归身、川断各200克，怀牛膝100克，上北芪50克。

做法：

1、羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，洗净切成片或丝

2、将羊肉、干地黄、归身、川断、怀牛膝、上北芪全部入锅，加水上火同煲约10小时，取浓汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬成麦芽糖样，即可食用。

1、食材：羊肉400克、生姜1块、盐适量、白胡椒粉适量、香葱适量、香菜适量、食用油少许。

2、把羊肉简单清洗一遍，然后切成大块；把生姜切成小片备用。

3、锅里加入适量清水，把切好的羊肉块凉水下锅，大火煮开后撇除浮沫，再煮30秒左右捞出。

4、把焯过水的羊肉用清水洗去表面残留的浮沫，然后控干水分备用。

5、炒锅里加入少许食用油润锅，油热后把焯过水的羊肉块下入锅中，转为中火煎羊肉，把羊肉煎至两面微黄，煎出羊肉中的油脂后下入姜片翻炒几下。煎羊肉不仅可以去除羊肉的膻味，还能使汤色变得更白，味道更鲜美。

6、接着加入适量开水，大火煮开，羊肉汤的颜色就会变得非常白。

7、接着把羊肉汤倒入砂锅或者高压锅里，高压锅上汽后开始计时，大火压12分钟。

8、12分钟后关火，高压锅自然泄压后即可打开锅盖，把煮好的大块羊肉切成小块，然后加入葱花、香菜末，再加入适量盐和白胡椒粉调味。

9、最后浇上几勺热汤，一碗汤白味鲜的羊肉汤就做好了。

第一步：准备适量新鲜的羊骨和羊肉清水冲洗干净，放在大盆里，再倒入没过羊骨羊肉的冷水，浸泡两小时，去除腥味。

第二步：羊骨和羊肉泡好之后，再用清水冲洗干净，放入到大锅中，加入没过羊肉和羊骨的清水，盖上锅盖，大火烧开，开始炖煮。

第三步：锅里的汤烧开后，撇去上面的血沫，接着加入适量的姜片和大葱段，再加入几颗红枣，少许花椒和白醋，盖上盖子，转中火，熬制1个小时。

第四步：熬了一个小时后，把里面煮熟的羊肉捞出来，继续盖上锅盖，让羊骨再熬制1个小时。

第五步：等捞出的羊肉放凉后，把羊肉切成薄片，装碗备用。

第六步：羊汤熬好后，关火，另起锅，锅烧热后把熬好的羊汤倒入锅中，接着加入切好的羊肉，再次烧开，加入适量的盐、鸡精调味，这一步也是羊汤乳白的关键步骤，调好味后盛出就可以开吃了。

羊肉洗净切成片放入碗里，加盐生抽五香粉等调料搅拌，打入两个鸡蛋，少许水淀粉搅匀腌制十分钟左右。

锅里加入适量油烧热后，

倒入腌好的肉炸至金黄控油捞出。

锅里少留底油放入葱姜，花椒炒出香味后，加入适量开水倒入羊肉烧开后，加入适量盐味精调味即可出锅了。

1、先将羊肉（带骨）剁成拳头般大，丢进凉水锅，加煤或柴禾，用旺火煮沸。不一会

2、锅面上漂起一层血沫，家庭主妇们不停地用铁勺将之滗去

3、待大火滚沸半个时辰后，改用文火慢炖

4、此时，又漂起一层渣滓，再用勺子滗去

5、1小时后，肉已见熟，香味四溢，主妇舀一勺咸盐水添进锅里（添多少咸盐水，全靠经验，从不品尝，也不第二次再添），咸淡恰好

6、煮肉时，仅用盐作调料，而不放其他佐料。 

 准备作汤的羊肉，放入草原水浸泡干净，放入锅贩加生姜,大葱,料酒等食材煮开捞出,在锅中重新加入生姜,大葱等食材,接着把羊肉直接放到锅中用大火炖煮二小时即可

【食材】羊肉、羊骨、羊血、山药、盐

【具体做法】

1，把新鲜的羊肉切成大块，和羊骨一起洗净，凉水下锅，先焯水去一去腥膻味。

2，大火煮开，水的表面就会出现很多浮沫。这时用勺子将浮沫撇去，继续再煮2~3分钟捞出。煮的过程中如果再有浮沫出现，也要及时撇出来，以免浮沫在煮的过程中被羊肉又吸收回去了，达不到去腥的效果。捞出的羊肉用清水再次冲洗干净。

3，锅中加入清水，大火煮开，将处理干净的羊肉和羊骨放进来，先大火煮20分钟，再转中火煮20分钟。大火煮可以使羊汤更白。如果有羊油，可以加些羊油一起煮，能使羊汤更白更浓。

4，煮了约40分钟，羊肉用筷子可以轻松扎透，表明羊肉已经熟了。这时把羊肉捞出来，放在一边冷凉。锅里的羊骨不要捞出来，大火再煮半个小时。

5，如果中间汤少了，可以加开水进来补充。在家炖羊汤，羊骨不需要炖好几个小时，费时又费气。感觉汤浓度差不多了就可以了，最后调味即可。我这里又切了一些山药进来，所以又煮了十分钟左右。山药煮熟，加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。

主料：羊肉500g、带骨羊肉500g。

辅料：白胡椒适量、盐适量、青蒜适量、香叶适量、桂皮适量、花椒适量、草果适量、草寇适量、葱适量、姜适量。

1、准备好羊肉和带骨肉。

2、羊肉要用清水泡至12小时以上，中途要换水。

3、青蒜洗净，切成末 备用。

4、用纱布把 香叶 桂皮 花椒 草果 草寇 葱姜包出调料包。

5、泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中。加入清水，烧开，撇去血沫。

6、加入调料包。

7、大火烧开，转小火煮至3-4小时，至汤汁乳白。

8、将羊肉切成片装入碗中。

9、取出羊肉和羊骨上的肉，切成片。

10、倒入汤汁，加入盐和胡椒调味。

11、撒上青蒜末即可。