食材

木耳（100克）

辣椒面（10克）

腐竹（10克）

蚝油（10克）

黄瓜（100克）

陈醋（10克）

花生米（100克）

生抽（10克）

步骤1、一根黄瓜洗干净，用刀背拍几下，切成小段， 装盘待用。

步骤2、腐竹用凉水泡软，泡的时候在腐竹上面压一个盘子，这样更容易全部浸泡透。泡好之后切成小段。

步骤3、锅里加入一大杯的水，烧开之后先放木耳煮两分钟，再放腐竹煮开之后就捞出来，用凉水冲一次。

步骤4、取一个小碗调一碗凉拌汁，加入蒜末，小米辣，辣椒面，浇入热油搅拌均匀，再放入生抽，蚝油，陈醋，香油，白芝麻拌均调成调味汁。

步骤5、把黄瓜，木耳，腐竹装在一个大碗里，再加入一把香菜，一把熟的花生米，淋入调好的凉拌汁搅拌均匀即可完成了。

1. 腐竹，干木耳用温水浸泡20分钟左右。

2. 倒入烧开水的锅里，焯一下水，水开关火焖两分钟。

3. 捞出过凉水后控水，倒入蒜末，小米椒圈，味极鲜。

4. 倒入腐竹，木耳，搅拌均匀。

5. 加入芝麻油，辣椒油，花椒油，搅拌均匀。

6. 加入香菜，搅拌均匀。

凉拌木耳腐竹是一道夏季爽口的菜品，也是一道养生菜，做法简单，实用。

首先，木耳，腐竹加温水泡发，木耳30分钟，腐竹15分钟。泡发好的木耳，腐竹摘洗干净，木耳撕成小块，腐竹切成小块备用，小葱洗净切葱花，蒜切蒜蓉。

然后锅内加水，烧开，分别放入木耳，腐竹焯水，然后放入凉开水备用。

配料汁，另取一个碗，加入酱油，醋，糖，盐，麻油，花椒，辣椒，红油，小葱，蒜蓉，搅拌均匀，捞出木耳，腐竹，将料汁淋在上面即可。