主料：米1杯、土豆2个。　　调料：大葱2根、姜4片、蒜3瓣、小葱2根、香菜适量、辣酱适量、生抽5ml、胡椒粉4g、料酒4ml、鸡精4g、香油适量。　　做法　　1.将大米淘净蒸上, 切记水要相对少放些, 煮出来的饭不要太软。　　2.蒸米饭的同时, 将土豆切成丁(最好是滚刀), 其余材料切好. 炒锅里放大约平时炒菜两三倍的油, 把土豆多炒一会儿, 一直到外表有些焦焦的感觉, 炒好后先放在一边。　　3.可以利用炒土豆剩下的油, 但要保证锅里油比平时炒菜放得多, 这样拌出来的饭才比较好. 油热后, 把青椒, 豆子, 腊肠等入锅炒熟, 炒好的土豆也放进去一起炒, 放盐巴和鸡精，酱油不要放。　　4.米饭蒸好后, 把刚才炒好的材料倒入米饭锅里，和米饭进行搅拌, 然后继续蒸一下(电饭锅过一会儿自己会跳掉, 让它继续保温焖至少一刻钟)，即可出锅。

铜锅洋芋饭的做饭：

1.将大米煮成半熟捞起，把洋芋刮皮切成坨。

2.将洋芋坨放入锅中，用食油加适量盐炒至颜色发黄。

3.将半熟的米倒入锅中，匀均铺在锅中的洋芋上面，在锅中加适量水，用锅盖盖住。

3.先大火后小火煮制；如果一直用大火，可能洋芋烧焦了，而米饭未熟；如果火太小，可能洋芋不香，米饭太软。熟后的洋芋饭香气浓，味道好，营养高。

铜锅洋芋饭：铜锅洋芋饭是云南很多地方的主食之一，后来被游客发现，得以推广。洋芋饭醇香可口，来盘云南的腌菜或野菜更是开胃，不用其它食物即为一顿丰盛的“大餐”。

配菜(中级) 时间：30~60分钟 主料： 土豆 若干 熟米饭 若干 火腿肠 两根 菜籽油 若干 做法步骤： 

1. 备料：冷米饭弄散，土豆切块 2. 备料：火腿肠切碎 

3. 热锅上菜籽油，待油沫消去，放土豆煎

 4. 小火，土豆煎至金黄 

5. 撒上火腿肠颗粒，不要翻炒 6. 用米饭完全覆盖土豆和火腿肠颗粒，压紧，淋上少许开水 7. 盖上锅盖闷10分钟 

8. 10分钟后，揭开锅炒匀后起锅，一锅美味的洋芋饭做好了。

如果锅是铜锅，味道更佳。

第一步，洋芋削皮，洗干净切成条（或者片），切一些葱花。

第二步，擀一张手擀面，切成旗花面。（买的面条也可以，口感没手擀面好）

第三步，起锅倒油，油多一点，放入葱花爆香，倒入洋芋条，炒香洋芋条，放入胡椒粉，盐，味极鲜，倒入开水，水要没过洋芋一指左右。

第四步，面条上拌上油，均匀的放在洋芋条上，盖上锅盖，焖大慨20分钟左右，锅里水干就做好了。

第五步，揭开锅盖，用筷子挑拌均匀盛在碗里开始吃。