鲜虾鲅鱼馅饺子的食材和调料

鲜鲅鱼 一条，鲜虾仁 15只，猪肉馅 150克，韭菜 一小把，料酒、花生油 各适量，盐、糖、白胡椒 各少许，酱油、蚝油 各少许，葱、姜、花椒 各少许，新疆天山小麦粉 500克

鲜虾鲅鱼馅饺子的做法步骤

第1步.?鲅鱼清理干净，把鱼刺剔除，鱼肉刮下来，在案板上剁碎成泥。

第2步.?鲜虾挑出虾线，去皮洗净，切成黄豆大小的粒。

第3步.?猪肉剁碎（或用绞肉机绞碎）

第4步.?白面提前和好，醒30分钟。我用的新疆天山小麦粉，500克面粉中加入250克水，和出的面软硬刚好。（如果是用面包机和面，可以不用醒面）

第5步.?葱姜切片，加入一小把花椒，加入适量的开水泡一下，放凉。

第6步.?食材准备好了。

第7步.?把泡好晾凉的葱姜花椒水过滤一下，用过滤后的水调鱼肉馅，边打馅边加入。再加入少许料酒，适量的盐、糖、酱油、白胡椒。调好鱼肉馅。

第8步.?鲜虾粒中加入少许的花生油、料酒、盐、糖、白胡椒、酱油，把鲜虾馅调好。 再把猪肉馅中加入适量的花生油、料酒、盐、糖、白胡椒、酱油，把猪肉馅调好。 注意：一定要是鱼肉馅、鲜虾馅、猪肉馅先分别调好，不要都混在一起调。这样分别调好再混合，能吃出三种馅的层次感，口感更好。

第9步.?把分别调好的三种肉混合。

第10步.?搅拌均匀

第11步.?加入切好的韭菜，撒上少许盐调味。

第12步.?搅拌一下，再加入一点蚝油提鲜。搅拌好，馅料就完成了。

第13步.?包的时候要多放点儿馅，料足的才好吃。

第14步.?包好的饺子

第15步.?咬一口，鱼、虾、猪肉、韭菜的鲜香都在里面了，非常鲜美好吃。