1、鸡蛋打入碗里后，用筷子把鸡蛋搅匀，把锅擦净，倒入适量的油，以淹没鸡蛋为准。

2、待锅里的油烧热后，将搅匀的鸡蛋倒入锅里，想吃大块的就用铲子翻炒两下，如果想吃小块的，入锅后立即用筷子搅动翻炒就可以啦。

3、鸡蛋打入碗里，用筷子搅匀后，水龙头里面接点水继续搅动，直到搅动起来不那么粘筷子，看起来不那么粘稠，就可以倒在锅里翻炒了。

4、鸡蛋打在碗里搅匀后加入几滴醋，2~3滴就可以了，继续用筷子搅匀，即可入锅翻炒。白醋可以使鸡蛋保持原来的颜色，陈醋香，如果不介意色泽问题，完全可以加入陈醋，反正是自己吃嘛 。

5、在鸡蛋入碗搅匀后，加入几滴香油，然后倒进锅里翻炒，也可以达到鸡蛋的嫩黄效果。

6、也可以什么都不加，将鸡蛋搅匀后直接入锅翻炒，记得是快速翻炒两下，然后加盐出锅就可以。

7、还有人觉得，鸡蛋有蛋清有蛋黄，可是炒出来却都是黄的。那么如果想增加点色彩，保持鸡蛋的原生态，就把鸡蛋直接打入油烧好的锅里面，再轻轻翻炒两下就可以看到蛋黄蛋白了。