【所需材料】500克面粉，260毫升温水，一把葱花。酱料：一颗八角，适量花椒，适量豆瓣酱，适量甜面酱，适量黄豆酱，小半碗清水，少许白糖适量孜然粉，适量白芝麻。

【制作步骤】

1，500克面粉放入盆中，用260毫升温水和面，一边倒一边搅拌，先搅拌成面絮状，再下手揉成面团。盖上盖子，松弛30分钟。

2，起锅倒油，油热下入一个八角，20几粒的花椒，炒出香味，然后把它们捞出来丢掉。

3.加入适量豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱，翻炒几下，炒出酱香味。再加入小半碗清水，把它煮开，最后调入一把白芝麻跟少许白糖，翻拌均匀即可，倒入碗中放凉备用。

4.醒好的面团移到案板上，下手把表面揉光滑。然后搓成长条，分成四等份

5.取一份面剂子，整理圆润，稍稍按扁，用擀面杖擀成圆形面片，在表面刷一层油，再撒点花椒粉。

6.先把它折起来，然后左右对折，折成长方形。

7.稍稍按扁，再用擀面杖擀成圆形面片。这样就有酱香饼就有层次了。

8.起锅刷油，油热下入饼坯，开中火，盖上盖子烙。

9.底面定型变色之后翻个面继续烙，快速烙熟，不要让它水分流失，不然吃着发硬。大概两分钟左右就出锅了。

1、准备好所需的食材，包括面粉、糖、鸡蛋、芝麻油、玉米油、淀粉等。

2、将面粉放入大碗中，加入少许温水，搅拌均匀，面团制成光滑的状态，然后用保鲜膜包裹起来，放置在温暖的环境中发酵半个小时。

3、将鸡蛋打入碗里，加入糖、芝麻油、玉米油和淀粉，搅拌均匀。

4、将发酵好的面团擀成薄薄的饼皮，把搅拌好的鸡蛋液倒入饼皮中，把饼皮折叠成卷形，再次把它擀成薄薄的饼皮，再把鸡蛋液倒入其中。

5、在平底锅里倒入适量油，把酱香饼放入，中火煎制，煎至两面金黄即可。

材料

猪肉馅150克，郫县豆瓣酱30克，蒜蓉30克，豆瓣酱15克，甜面酱20克，黑芝麻10克，白芝麻10克，面粉300克，葱花20克

做法

1、锅烧热放调和油，八角，姜片，花椒，熬出花椒油，备用。

2、把肉碎放油锅翻炒开之后，放入蒜蓉，切碎的郫县豆瓣酱，豆瓣酱，甜面酱，小火翻炒均匀后，铲起备用。

3、黑、白芝麻，放微波炉叮2分钟。

4、温水200克，加入面粉300克，用筷子搅拌成絮状。和成软面团，静置饧发20-30分钟。

5、取出饧好的面团，揉匀成为光滑的面团。均分成5个面剂。

6、取一个面剂，揉匀，擀成圆饼。刷上一层花椒油，自底部开始卷起。再自左端开始，盘旋状卷起，尾部藏在下面，按压。

7、将5个全部做完，放一边饧。

8、取其中一个，用擀面杖擀成薄薄的饼。

9、平底锅烧热，倒入适量花椒油，要比普通炒菜多些，半煎半炸的感觉。，将饼摊出平底锅，受热，立即起鼓分层了，半煎半炸的火候，令其表皮酥脆。。

10、抹上炒好的肉酱，撒上小葱碎、熟芝麻。

11、把饼中间切断，折叠成半圆型，再折叠成1/4L圆起锅装盘。

酱香饼是中国传统的小吃之一，最正宗的做法应该是：

材料：

- 面粉 500 克

- 沸水 200 克

- 调料：盐、鲜酱油、花生酱适量

- 熟芝麻适量

- 豆沫或豆渣适量（可选）

步骤：

1. 准备面团：将面粉加入沸水中，用筷子搅拌均匀，再把面团揉成光滑的团状。

2. 揉面团：因为揉面团可以增加面筋的含量，使酱香饼更为酥脆，所以揉面团时间要比平时长些，大约需要揉10-15分钟左右。（也可利用面包机搅拌和揉面）

3. 包馅：将调味馅料抹在饼皮上，再放入豆沫或豆渣。（豆沫不宜过多，否则易烤糊）

4. 制饼皮：将面团分成若干等份，把每份擀成薄饼皮。

5. 烤制：将饼皮放在烤盘上，烤箱预热至180℃，放入烤盘，烤15-20分钟。

6. 撒芝麻：将烤出来的饼皮上撒一些熟芝麻即可。

7. 上桌：将烤好的酱香饼直接放进口中，口感酥脆香浓，非常美味。

注意事项：

1. 酱香饼的面皮擀薄，烤制时间一定要注意掌握，以防烤糊。

2. 调料的使用要适量，否则会影响口感。

主料：面粉500g，开水150g，凉水250g

辅料：姜30g，洋葱30g，大蒜30g，郫县豆瓣50g，番茄酱50g，甜面酱50g，蚝油20g，白糖5g，五香粉3g，香油5g，水50g，食用油适量，油酥适量，熟芝麻适量，葱花适量

做法：

1.面粉放入盆中先用150克开水倒入面粉中一边倒一边搅拌，然后在倒入250克凉水一边倒一边搅拌

2.用手和成面团，盖上盖子放一边醒半个小时

3.趁醒面的时间来做酱料姜，蒜，洋葱，郫县豆瓣酱，番茄酱，甜面酱，耗油，白糖，香油，五香粉，水一起放入料理机搅打成汁

4.锅中放食用油烧热倒入打好的酱汁，一边搅拌一遍加热

5.炒制浓稠关火

6.油酥（面粉加食用油1：1调匀）

7.醒好的面团分成四分

8.取一个面团擀薄刷上油酥

9.油酥抹匀，用刀将面片切小块

10.将面片依次向中间折叠，整理成圆形

11.擀成比电饼档大一圈的薄饼

12.电饼档里刷油多一点，放入饼坯

13.煎制两面金黄色出锅

14.刷一层做好的酱，撒熟芝麻，葱花

15.切块食用即可