胶笋又叫茭白，是秋季比较常见的蔬菜，味道细嫩清甜，十分受人们的欢迎。但是胶笋吃多了会肠胃不适，胶笋是一种寒性食物，茭白是菰（一种水生植物）受到黑粉菌感染，无法抽穗而生出的肉质茎。菰的分布范围很广，从台湾到黑龙江乃至北美洲、欧洲都有分布。

是笋。是禾本科菰属多年生宿根草本植物。

茭白，又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋，高笋。是禾本科菰属多年生宿根草本植物。分为双季茭白和单季茭白，双季茭白产量较高，品质也好。古人称茭白为"菰"。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是"六谷"之一。

是笋。是禾本科菰属多年生宿根草本植物。

介绍：

茭白，又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋，高笋。是禾本科菰属多年生宿根草本植物。分为双季茭白和单季茭白，双季茭白产量较高，品质也好。古人称茭白为"菰"。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是"六谷"之一。

形态特征：

江西任氏果业 茭白株高1.6~2米。根为须根，在分蘖节和匍匐茎的各节上环生，长20-70cm，粗2-3mm，主要分布在地下30cm土层中，根数多。

是笋。是禾本科菰属多年生宿根草本植物。

介绍：

茭白，又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋，高笋。是禾本科菰属多年生宿根草本植物。分为双季茭白和单季茭白，双季茭白产量较高，品质也好。古人称茭白为"菰"。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是"六谷"之一。

不是。茭白又称高笋

是一种在淡水里生长的笋，属于笋的一个特殊品种，笋是茭白、竹笋的统称，所以笋不是茭白。吃茭白的时候要先把茭白的外皮剥掉，茭白的外皮苦涩不好吃没有里面的茭白肉好吃，不剥掉会严重影响口感。茭白要切成小段才更容易炒，更入味。