步骤 1

把茄子洗净后上蒸锅蒸十分钟左右。然后控水的同时凉凉，一定要彻底凉透。

步骤 2

晾茄子的同时我们准备馅料。把蒜扒好捣碎，辣椒洗净切碎，香菜也是洗净切小小段，然后将三种馅料放进大碗中。有红辣椒点缀一下，颜值就会爆表。

步骤 3

放入上述调料，搅拌均匀。准备好腌制蒜茄子的餐盒，拿一根茄子，轻轻的用手在茄子上面撕开一个口子，用调料盒里的小勺，抖点盐在茄子内侧。

步骤 4

然后用筷子往茄子里添加馅料。喜欢吃馅料就多放，反之少放。自己做的好处就是完全按照自己的喜好。

步骤 5

全部茄子弄好后，盖上盖子，放入冰箱保鲜，一般第二天就可以吃了。吃的时候为了方便，可以用手撕碎些，放香油，味精拌匀即可。自打做了这个蒜茄子，老头子把腐乳，臭豆腐打入冷宫，再也没吃过。

步骤 6

剩下的馅料和茄子萿一起拌均，也是很好吃的。蒸的时候茄子萿也蒸了，梗纠的很好吃。

腌蒜茄子是一道美味的小菜，如果储存得当，可以保存一段时间。以下是腌蒜茄子的储存方法：

放入密封容器中：将腌好的蒜茄子放入干净的密封容器中，盖紧盖子，放入冰箱冷藏室中保存。这种方法可以保持蒜茄子的新鲜度和口感，可以保存3-5天左右。

放入保鲜袋中：将腌好的蒜茄子放入干净的保鲜袋中，将多余的空气挤出来，封口后放入冰箱冷藏室中保存。这种方法可以防止蒜茄子受到氧化和污染，可以保存3-5天左右。

冷冻保存：将腌好的蒜茄子放入密封袋中，挤出多余的空气，放入冰箱冷冻室中保存。这种方法可以延长蒜茄子的保存时间，可以保存1-2个月左右。但是需要注意的是，冷冻后的蒜茄子口感会有所变化，不如新鲜口感好。

无论采用哪种储存方法，都需要注意以下几点：

蒜茄子在储存前要确保已经完全冷却。

储存前要确保容器或袋子是干净、无菌的。

储存时要避免受到阳光直射和高温环境。

储存后要定期检查，如果发现有变质或异味，应立即处理或丢弃。

、将腌蒜茄子装入保鲜盒内，放置在冰箱冷藏。

2、冷藏是保藏食品的一种方法，但这种方法不会杀死微生物，仅仅是抑制它们的繁殖。冷藏温度越低，保存食品时间越长。冷藏室温度一般控制在1－7度之间，在短时间可以阻止食品腐烂。