湘西特产有：湘西椪柑、龙山百合、姜糖、古丈毛尖、凤凰血粑鸭、腊肉等。

湘西椪柑：

湘西椪柑主产于湘西土家族苗族自治州、怀化等地。酸甜适度，风味浓郁，肉脆化渣，果皮黄至橙黄，色泽美观，蜡质层厚，耐贮性好，通过短期贮藏后风味更佳。

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龙山百合：

龙山百合，可食用或药用，其形态卷曲、颜白如玉、味微苦、营养价值高。龙山县是湖南省最大的药食两用百合种植县，素有“中国卷丹百合之乡”美誉。

姜糖：

凤凰姜糖自清乾隆沿袭下来，一直在湘西地区流传。姜糖特产的成型，源于凤凰民间治风寒感冒的一种小配方。谓之姜糖，主要成分为姜与糖。

古丈毛尖：

湘西独特的地理环境和独特的茶叶加工工艺，造就了这款从古至今都受欢迎的古丈毛尖。它选用幼嫩芽叶，经精细加工制作而成，具有紧直多毫、色泽翠绿、滋味醇爽回甘、耐冲泡等特点，具有独特的口感和芳香，被誉为“绿茶中的珍品”。

凤凰血粑鸭：

血粑鸭是凤凰最具特色的地方菜，既有鸭肉的鲜美味浓，又有血粑的清香糯柔，到口香浓，让人食欲大增，是少有的美味佳肴。

腊肉：

湘西腊肉是土家和苗家人民独创的一种具有特殊风味的地方名产。它是经过食用盐和特殊的香料腌制，再用柏树叶火烧熏制而成，虽外表其貌不扬，但经过时间的烹调，散去了烟味，化去了油腻，肥的瘦的咬在一起，香嫩丰腴，滋味鲜美！

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保靖黄金茶。保靖黄金茶氨基酸、茶多酚、水浸出物、叶绿素含量高，氨基酸含量达7.47%，是同期一般绿茶品种的2倍，茶多酚含量达20%左右，水浸出物近50%，叶绿素比对照品种高50%以上。

　　湘西的特产有浦市甜橙、泸溪碰柑、凤凰血粑鸭、凤凰姜糖、凤凰猕猴桃、吉首醋萝卜、乾州板鸭、湘西米豆腐、湘西腊肉、古丈毛尖、保靖黄金茶、保靖酱油、龙山百合、洗车河霉豆腐、永顺莓茶、万坪豆腐、苗族酸鱼、酸肉、各种干酸菜、桐叶粑、苞谷粑、苞谷粉条、酒鬼酒是闻名全国的馥郁香型好酒，就是有点贵。

湘西特产众多，数不胜数，：比较闻名的就想到这些不全之处请海涵。