按照下列方法制作，发面饼会松软好吃。

1、把酵母、白糖、鸡蛋打入面粉碗中搅拌，少量多次加水，和成面团。

2、盖上保鲜膜醒发至2倍大，取出面团排气，搓成条，切成剂子，揉成圆形，擀成圆饼。

3、二次醒发20分钟，预热电饼铛，放入饼盖上盖子两面各烙2分钟即可。

另外，和面要稍微软一些，这样饼才不会发硬。

烙发面饼时，两面都要刷上油，可以防止水分流失，发面饼就不会干硬。

发面饼很容易熟，两面金黄即可，不可以烙制太长时间，否则会发干。

发面饼和面的时候加两个鸡蛋的话就会软很多，而且味道更鲜美一些。

如果烙饼的时候将上盖也打开加热开关，那么此时在电饼铛里就形成了一个电烤箱的工作环境，电饼铛自己将温度以控制在了一个不会让面食烤糊了的温度，所以它一直在慢慢的烤饼，时间长了把面内的水分全部烤没了，从外至内将饼烤的都慢慢的结了漂亮的黄壳，所以既硬还脆，这样的话就不叫烙饼了，叫烘烤点心。

怎么烙软又好吃，我是这样做的，首先在面板上放一汤匙食用油然后取出面团，揉搓均匀，再用擀面杖杆成薄片，撒上一层白糖卷起来，然后在用擀面杖杆成薄片放到锅中烙到两面金黄，盖上锅盖闷两分钟，然后取出来，这样烙好的饼又软又好吃，人人都会喜欢的。