1备齐所有食材

2?所有食材洗净，香菇切块、豆泡对半切开、豆皮切丝、娃娃菜切段、蒜瓣去皮拍扁、生姜去皮切片

3?苏泊尔电磁炉蒸火锅里放入水，将反复洗净血水的羊肉加入，倒入米醋和橘皮一起煮

4?煮大约5分钟，捞出羊肉控水后放入盘中

5?电磁炉蒸锅焯羊肉的水倒掉洗净，将配送的圆筒放入蒸锅中间，重新加水，放羊肉、蒜瓣、生姜、火锅料

6?这个圆筒很好用，底部有吸铁石作用，可以吸住牢牢固定在蒸锅底部，火锅料没有辣味，想吃点辣味，放入辣椒油到圆筒中

7?盖上锅盖，将电磁炉选择煲汤档位，默认煲汤时间是2个小时

8?在2个小时程序结束之前15分钟，打开蒸锅，先放入粉丝、豆泡、豆皮、香菇一起煮

9?煮8分钟后加入娃娃菜、青菜

10?煮5分钟后，加入菠菜和香菜煮2分钟即可，可以上桌边涮边吃，也可以烧好了盛入碗中吃！

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烹饪技巧

羊肉焯水加入米醋和橘皮，可以去除羊肉膻味

食材

羊肉适量，葱姜蒜适量，芝麻酱适量

步骤

1、烧一锅开水，锅内放入羊骨、鱼、姜片、虾仁熬汤；

2、水烧开后，先下入少量肉片在汤中拨散，使其涮成灰白色时，随即可夹出蘸着配好的调料吃，然后肉片下随涮随吃，切忌下得过多容易老化影响鲜嫩。

3、肉片涮完后，再加入白菜头、细粉丝(也可用冻豆腐、白豆腐、酸菜、菠菜等)，作汤菜食用即可。

4、羊肉要求薄如纸，匀如晶，齐如线，美如花，羊肉片要长17至20厘米，宽3至6厘米。

5、火锅火旺，肉片氽入，涮至发白色即出，蘸调味料进食。

6、食用时，把火锅里的水煮开后，投入葱花、姜丝、口蘑、虾干、煮沸出味（切忌投放味精），随即按个人口味，将佐料放在碗中，随涮随吃。

7、最后，涮羊肉最重要的蘸料是芝麻酱碟，芝麻酱要用冷鸡汤稀释，这样的芝麻酱更香，也更容易蘸

步骤 1?

准备食材：羊肉300克，胡萝卜200克，干辣椒10克，香叶2片，油适量，姜1块，大蒜4瓣，冰糖4颗，桂皮1块，八角3个，料酒1汤匙，盐1茶匙，老抽2汤匙，大蒜叶1根。

步骤 2?

姜切片。

步骤 3?

大蒜拍扁。

步骤 4?

大蒜叶切段。

步骤 5?

胡萝卜切滚刀块。

步骤 6?

干辣椒切段。

步骤 7?

羊肉切小块。

步骤 8?

烧一锅开水放入姜片，羊肉焯水，撇去浮沫捞出。

步骤 9?

锅中倒油烧热，加入冰糖、融化冒泡后放入八角、姜片、大蒜、干辣椒、香叶、桂皮，再放入羊肉翻炒上糖色。

步骤 10?

倒入清水，大火煮沸转小火，再加老抽、料酒，盖上锅盖焖30分钟左右。

步骤 11?

然后加入胡萝卜焖煮5分钟。

步骤 12?

加盐调味即可、再加入大蒜叶烫熟。

主料：羊肉600克，鲜菜1000克。

辅料：冬笋3条，葱3根，姜2个。

调料：小肥羊火锅调料，精盐1茶匙，酒1汤匙。

做法：

1. 把羊肉切成麻将大小的块，然后焯一下水，去掉血末。

2. 冬笋去衣，取笋肉切角块，葱洗净，打结，姜拍裂。

3. 羊肉入滚水氽过，捞出沥干清水用直身瓦煲烧滚，下冬笋、葱、姜及酒，加盖，旺火烧约20分钟；

4. 临吃时将烧好的羊肉和小肥羊火锅调料分别放入火锅中，撒入葱花等增香，并根据汤味浓淡适量加入精盐。 加入鲜菜开吃。

1/6 准备食材。

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2/6 过水。

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3/6 锅里放菜籽油，下生姜，桂皮，八角，羊肉煸炒，羊肉起泡后，加适量清水。

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4/6 调味。

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5/6 压8―15分钟左右。

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6/6 出锅，放大蒜叶，装盘。

羊肉火锅做法如下：

准备食材：羊肉1000g、芋头1个、红薯1个、马铃薯丁（脱水）1个、菠菜300g、豆瓣菜400g、香菇100g、黑木耳150g、娃娃菜300g、食盐适量、葱5段、姜4片、芝麻酱适量。

1、羊肉用温水洗干净，冷水下锅。

2、水开之后，撇去浮沫，把羊肉煮至7分熟烂。

3、在煮羊肉的空当，先把配菜摘好，洗干净。

4、把菜下锅即可。

用料:

羊肉 300克

萝卜 半根

料酒 两小勺

姜 4片

干辣椒 3个

八角 2个

花椒 10粒左右^?_?^

盐 两小勺

蚝油 一勺

老抽 半勺（上色）

火锅底料 海底捞牛油火锅底料6分之一块

羊油 一小块（可用普通油）

家庭羊肉火锅最正宗的做法步骤:

步骤 1

羊肉冷水下锅，沸起来，等个六分钟，把血沫撇去，把羊肉取出来，冷水洗干净（放料酒总在第二步）

步骤 2

一小块羊油切块（容易化），放炒锅里，小火等它化开，放入花椒八角干辣椒火锅底料翻炒 。把羊肉放进去，放入料酒老抽耗油，盐 ，翻炒均匀上色，就可以放入热水。开大火水沸起来，转成小火炖（后面我用了砂锅）炖两个小时半，再加入白萝卜，炖40分钟 羊肉就是炖的时间久才软烂香浓！

火锅调料、酱料、鲜虾、豆腐、蘑菇、鱼丸、肉丸、大白菜叶、水发木耳、苦苣、水发粉丝、羊肉片、鲜面条。香菜、葱花金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、等，可根据个人喜好添加。

1、可以根据自己的喜好去买火锅调料，如果个人有需要，可以添加自制的调料。

2、根据食材不同，可以将有些食材提前处理，例如；鸡肉不易熟，就需要进行提前烹饪，甚至在处理时可以添加其他调料......

3、将火锅调理放入水中（水不可太多），等待沸腾4、把食材放入锅中

食材明细

羊肉、白菜、油麦菜、菠菜、火锅丸子、粉条、肚片、年糕、牛肉卷、鸡爪、球形生菜、牛百叶、百叶结、自制牛油火锅底料油、姜片、料酒、八角、桂皮、草果、香叶、花椒粒。

1、羊排洗净切块焯水。

2、热锅热油下入姜片再放羊排爆香。

3、加料酒，生抽，酱油炒至上色。

4、加八角桂皮草果等香料炒香。

5、加一锅清水，放入一大块牛油火锅底料，适量食盐大火煮开后转小火慢炖一小时。

6、鸡骨架切块熬成鸡汤。

7、再鸡汤里面放食盐和鸡精，慢炖一小时，待汤汁变成乳白色。

8、鸳鸯锅一边放羊肉汤，一边放鸡汤。

9、其他蔬菜食材洗净沥干水份，一边吃一边烧即可。