排骨炖藕要在排骨小火炖完15分钟的时候放藕

主料：排骨300克、玉米50克、莲藕100克、姜适量、葱适量、蒜适量

调料：盐适量、料酒适量

做法步骤：

1、排骨冷水下锅倒入姜片料酒焯水

2、锅内倒入排骨加温水倒入葱姜蒜

3、小火炖15分钟

4、倒入藕块

5、倒入玉米

6、小火炖1小时

7、加盐出锅

排骨先炖个12分钟后再放藕。

排骨炖藕不能一起放，否则藕会被炖糊的。先把排骨用高压锅炖烧开上气12分钟后关火，过一会再把莲藕放进去炖7分钟即可

排骨差不多刚炖熟时可以放藕，但务必注意一点，藕有面藕和脆藕之分，如果是面藕的话可以适当早放，因为面藕越炖越好吃，如果是脆藕，排骨炖熟了即放便可，脆藕少炖一会儿口感更佳，还有加盐和鸡精的时机，待排骨炖藕将岀锅时再加入味道最佳。

准备食材：莲藕2节，排骨500克，花生米350克（提前泡发），生姜1块，食盐1茶匙，料酒2汤匙，大葱1段

第一步：将买回来的排骨剁成小块，然后清洗干净，再起锅加入清水，将排骨冷水下锅，加入姜片，葱片，再加入2汤匙料酒，然后大火煮开焯水。

第二步：在排骨焯水的过程中，将莲藕清洗一下，然后用小刀，将莲藕的外皮刮掉，冲洗干净之后，再把莲藕切成滚刀块，然后泡水里泡掉表面的淀粉，不然会氧化发黑。

第三步：等排骨焯好水之后，用漏勺捞出来，放清水里面清洗干净，再起锅加油烧热，把排骨放入锅中，放入几片姜片，中火慢煎，将排骨煎至表面焦黄，再放入所有食材2倍量的开水，开大火再次煮开。

第四步：等排骨汤再出煲开后，转移到砂锅里面，再放入泡好的花生米和莲藕，然后盖上锅盖，大火煲开，煲开后转成小火煲一个半小时。

第五步：等莲藕汤煲好之后，再加盐调味，搅拌均匀就可以上桌了。

可以

材料准备

主料：排骨500克（小排为佳），长节莲藕2—3节

配料：葱白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量

制作步骤

1.将莲藕切成楔形块状。

2.烧一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。

3.在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。

4. 约10分钟后，打开锅盖，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。

5.20分钟后，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右。

藕可以和排骨一起炖，准备排骨段一斤，藕一节，盐、大料葱姜酱油白糖少许，排骨放凉水中泡2个小时，洗净捞出控水，藕切滚刀块备用，起锅加清水烧开放排骨焯水3分钟捞出，另起锅烧油加白糖一小勺炒出糖色，加大料葱姜爆出香味，加排骨翻炒均匀，加水没过排骨，加入藕块，加酱油盐糖调味，一起放入高压锅内上气压十五分钟即可。简单省时又好吃。

可以。莲藕口感爽脆，味道微甜。莲藕有很多种食用方法，莲藕炖排骨、炸藕合、卤藕、凉拌藕等等。购买莲藕时，不要买表面颜色过白的。

制作莲藕炖排骨时，排骨需要提前进行焯水和炒制。放调味料时，不要放入八角桂皮等味道过重的调味料，否则会影响汤汁的味道和颜色。

藕可和排骨可以一起炖，莲藕炖排骨做法:主料:藕1节，排骨500克

辅料葱3段料酒2勺糖半勺姜3块蒜3瓣花椒1小撮大料2个香叶2片桂皮2小块老抽1勺生抽2勺

做法与步骤

1.焯排骨，煮3分钟左右，把血沫煮出来，然后用温水把排骨洗干净。

2.放调料，热锅凉油，把葱姜蒜花椒大料糖料酒统统的都放入锅内，然后放老抽和生抽，翻炒，让排骨都上上色。

3.放莲藕，排骨都上上色以后，放莲藕，然后放热水，再放点醋。

4.开始炖排骨大火开锅后，关小火，让它炖着吧。

5.放盐，炖一个小时左右的时候就可以放盐，收汤出锅了。

小提示:

多放点醋，好让排骨的钙质更好的发挥出来