食材：鸡胸肉 250g、盐 1g、生抽 10g、蚝油 10g、蒜 3瓣、淀粉 30g、油适量、椒盐 适量

1、将鸡胸肉切成条

2、然后将盐，生抽，蚝油，蒜放入鸡胸肉中，搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制10分钟

3、然后将腌好的鸡胸肉，淀粉放入密封袋中，然后搅拌均匀

4、起锅烧油

5、油热后将鸡柳放入锅中

6、油炸至表面金黄酥脆就可以出锅

7、然后再撒点椒盐就可以了

盆中加入食盐2克，鸡粉1克，白糖少许，五香粉1克，胡椒粉1克，倒入一点料酒，加入几滴老抽，抓拌均匀给鸡柳码味。

打入一个蛋清，抓拌均匀，让蛋清均匀裹在鸡柳表面，放入少许干淀粉，继续拌匀，淀粉和蛋清都能锁住鸡柳的水分，保持鲜嫩的口感，最后淋入一点植物油，再次拌匀腌制10分钟，植物油能在鸡柳表面形成油膜，防止滑炒的时候粘连

首先，咱们将新鲜的鸡胸肉一块，先片成薄片，然后切成像小手指粗细的长条，然后放在盆中加入一勺精盐，一勺鸡精，一勺味精，少许的葱姜料酒，腌制15分钟备用 ，这样想吃的时候，更易入味水分也更多，这也是为什么，街边炸鸡柳好吃的原因，大家一定要记好，接下来咱们开始调糊。

1、鸡小胸300g，生姜3片，料酒5g，盐3g，淀粉50g，鸡蛋2个，面包糠适量，油适量。

2、先用刀背拍一下鸡小胸，然后切成条状。

3、将鸡柳，姜片，料酒，盐放入碗中，搅拌均匀。

4、再将鸡柳均匀裹上淀粉。

5、然后均匀裹上鸡蛋液，在均匀裹上面包糠，备用即可。

鸡柳用淀粉腌制，然后使用小火，多炸一会，可以使鸡柳外酥里嫩。具体做法如下：

1、鸡脯肉切片,再切成条状。

2、鸡肉条加鸡蛋清+胡椒粉+盐煨一下。

3、鸡柳先蘸满淀粉。

4、再放蛋黄液里蘸一下。

5、再滚一层淀粉。

6、这样就制成生鸡柳了。

7、锅里放油,油热后，使用小火炸熟，捞出控油，这样就已经完成了。

鸡柳腌制鲜嫩多汁的办法：

1. 将鸡胸肉完全解冻，清洗干净，切成宽度厚度均匀的长条状。

2. 向肉中加入适量的淀粉，带上一次性手套，将粉与肉抓匀。

3. 向肉里面加入腌肉粉，加入适量的凉白开，充分抓匀，水要加的多一点，这样才能炸出来才会鲜嫩多汁。