猪肉在湖南的做法非常丰富，有宫保肉、回锅肉、剁椒炒肉等经典美食。

宫保肉是将猪肉切成小片，加入青椒、花生米、干辣椒等食材和适量的酱油、糖、醋等调料炒制而成。

回锅肉是将猪肉切成片煮熟，再将煮熟的肉片和蒜、姜、干辣椒、泡辣椒、豆瓣酱等炒制而成，十分香辣可口。

剁椒炒肉则是将剁椒、葱、姜、蒜等炒香，再加入切好的猪肉炒制而成，口感口感爽脆辣。总之，湖南的猪肉做法丰富多样，值得一试。

腊肉，香肠，扣肉，肉丸子。还有小炒肉

1. 酱烧三线肉炸

材料：

三线肉，生姜，葱，大蒜，青椒，红椒，盐，糖，酱油，料酒，淀粉，油

做法：

1. 将三线肉切成条状，用盐、糖、料酒、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 生姜、葱、大蒜切末，青椒、红椒切丝备用。

3. 热锅凉油，将腌制好的三线肉炸至金黄色捞出备用。

4. 原锅不清洗，放少量的油，爆香生姜末、葱末和大蒜末。

5. 加入青椒、红椒翻炒几下，然后加入一小勺酱油和适量的水，加盐、糖调味。

6. 把已经炸好的三线肉倒入锅中，翻炒均匀即可。

2. 老北京三线肉炸

材料：

三线肉，姜片，蒜末，豆瓣酱，香醋，花椒，八角，盐，糖，生抽，老抽，芝麻

做法：

1. 先将三线肉放入开水中焯一下，捞出放入碗中备用。

2. 热锅凉油爆香姜片、蒜末、花椒、八角，加入豆瓣酱小火翻炒出红油。

3. 加入1碗清水，加盐、糖、生抽、老抽适量调味，大火烧开。

4. 把焯好的三线肉放入锅中，中火炖10分钟至肉嫩汁浓，离火前加入适量香醋提味，撒上芝麻即可。

1、三线肉去皮切大片；

2、加入姜蒜末，胡椒粉；

3、适量的酱油和蚝油；

4、拌匀，腌制20分钟；

5、平底锅烧热，放入三线肉；

6、一面煎好后，翻煎另一面；

7、煎好后放在生菜叶上，撒上辣椒粉和孜然粉；

8、再撒上芝麻，就着生菜就可以吃了。