大头黄豆芽可以按照以下方式操作：

将黄豆芽放入盆中，用清水洗净。

切好蒜片和姜片，放入小碗中，加入干红辣椒段。

切好小葱的葱白和葱叶部分，分别放入小碗中备用。

起锅加入植物油，油热后下入花椒爆香，倒入葱姜蒜和干红辣椒。

炒香之后下入洗净的黄豆芽，翻炒3分钟左右，炒出黄豆芽的干香，加入食盐调味。

再次翻炒均匀后加入葱花点缀，再次翻炒均匀之后即可出锅装盘。

这样就可以做出美味的大头黄豆芽了。

炒猪肉、炒肉皮都很好吃，炒的时候要多加一点点水炖一下。

用火爆炒，加上蒜叶猪肉

炒黄豆芽的做法步骤

步骤 1豆芽洗净沥干，把豆芽外面附带的壳洗出去。

步骤 2要用到的佐料准备好。

步骤 3最为关键是步骤来了，锅里啥也不放，锅烧热放入豆芽，中火慢慢煸炒，把豆芽的水份慢慢炒出来，看到根部貌似半透明时拿盘子盛起来！

步骤 4锅中入菜油（个人觉得菜油香些），放入蒜片干辣椒及葱白煸炒几秒，放入刚刚煸炒的豆芽，炒大概一分钟的样子，入盐，老抽几滴！及葱绿翻炒起锅。

配料黄豆芽200克、葱姜蒜适量，干辣椒2个。青花椒少量，油10ml，盐2克。

步骤，1.黄豆芽清洗后沥干水分。

步骤 2.备料。把葱、姜、蒜切碎，加入干辣椒和花椒。

步骤 3锅中热油，加入备好的底料爆香。

步骤 4加入黄豆芽翻炒，这个时候一定要大火翻炒。

步骤 5加入食盐，装盘备用。

食材

黄豆芽250克 猪肉100克 食用油2勺

盐适量 酱油适量 葱15克 姜少许 蒜2瓣干 辣椒1个 十三香少许

方法

1黄豆芽洗净沥干水备用。

2干辣椒切丝，蒜切片，葱切葱花，姜切丝备用。

3猪肉切丝备用。

4锅里倒入适量食用油烧热，放入葱姜蒜，干辣椒丝爆香。放入猪肉丝翻炒均匀。

5加入少许十三香，生抽提味。倒入黄豆芽继续翻炒，炒至黄豆芽变软。放入适量的辣椒油继续翻炒几下。

6炒熟后加盐调味。

1/10 准备好食材：豆芽，葱，胡萝卜。

?

2/10 葱洗净，切段儿。

?

3/10 胡萝卜去皮切丝。

?

4/10 锅中坐水，烧开后下入豆芽，翻一个滚迅速捞出备用。

?

5/10 起炒锅，加入适量花生油，热锅凉油爆香香葱段，加入胡萝卜丝，大火煸炒至胡萝卜丝变软。

?

6/10 加入豆芽迅速炒匀。

?

7/10 提前准备蚝油、生抽、白糖放进小碗，搅拌均匀。

?

8/10 倒入调好的酱汁翻炒均。