广东海鲜大排档是广东地区的特色美食，主要以新鲜的海鲜材料为主料加工制作。其做法是将各种海鲜材料，如虾、蟹、贝类、鱼类等，进行清洗、去壳、去鳞、剁成块状后，加入各种调味料中煮制，以清蒸、红烧、煎炸等多种烹饪方式展现出不同的口感和味道，再搭配传统的地方小吃和酒类饮品，呈现出独特而美味的风味。广东海鲜大排档在广州、深圳等地的夜场市集中独领风骚，已成为了当地居民和游客们爱不释口的佳肴。

广东海鲜大排档是以新鲜的海鲜为主要食材，采用烤、炒、煮等多种烹饪方式，制作出色香味俱佳的海鲜菜品。

首先，在热锅中加入食用油，葱姜蒜爆香，再加入各种海鲜材料，如虾、蟹、鱼等，翻炒约3-5分钟，加入适量的盐、鲜酱油等配料，翻炒均匀即可。还可以制作各种蒸、焗、煎等海鲜菜品，如清蒸大闸蟹、煮海鲜汤等。绝佳的食材配合上丰富的烹饪技巧，创造出独特的广东海鲜大排档美食文化。

 选用新鲜活的，然后姜葱蒜辣椒一起爆炒。

海鲜大排档品种丰富,盛产黄花鱼、带鱼、鲷鱼、墨鱼、金枪鱼、马鲛鱼、红鱼、石斑鱼等等。

野生大黄鱼 4000-6000元/斤

捕捞过度/野生数量少 ，综合指数:91.8 ，黄唇鱼 3000元左右/斤 ，鱼鳔药用价值高  

皮皮虾，鲍鱼，扇贝，虾菇。墨鱼，金枪鱼，马鲛鱼，红鱼，石斑鱼海贝。对虾。这些都是基本的海鲜大排档的菜品。如果还想要高档一点，那就帝王蟹。龙虾，螃蟹都会有。

海鲜大排档里一般有扇贝、、海螺、墨鱼、金枪鱼、马鲛鱼、红鱼、石斑鱼、节斑对虾、梅花参、海龟、玳瑁、海贝、海藻、牡蛎、珍珠贝、蟹等品种。