1、准备食材：大米300g；鱼肉适量；寿司醋适量；糖适量；盐适量。

2、煮米饭。把米洗净，浸泡20分钟以后，按照水和米大概1：1的比例，用普通煮饭的方法，把米煮熟。

3、在一个大碗里，倒入寿司醋，糖和盐，搅拌溶化，调出自己喜欢的口味，然后，把煮好的米饭拌入，盖上，静置20分钟左右。

4、将生鱼片切成长8cm、宽4cm、厚0.4cm的片。

5、双手浸湿，右手取少许米饭，轻轻握成椭圆形的饭团。把鱼肉放在左手四指的第二关节处。

6、右手手指扣住饭团，用食指在鱼肉上抹少许芥末。然后把饭团放在鱼肉上，右手食指和拇指配合捏住饭团两侧，左手拇指在顶端压实。

7、然后，将寿司翻面，用右手食指压住鱼肉顶端，左手四指在底部配合把鱼肉和饭团捏紧。

8、最后再用右手食指和拇指配合把两侧捏紧，目的是整形和使鱼肉服帖，做好就可以吃了。

9、做好以后，可以根据自己的喜好，选择调料蘸着吃。

1.把鸡蛋打散；

2.在平底锅里放入油，烧热之后把鸡蛋液倒入，均匀的摊成鸡蛋皮；

3.把胡萝卜，黄瓜和鸡蛋皮都切成丝 ；

4.把红豆馅拌入米饭，一半红豆馅，一半的白米饭，按个人口味也可以不放;

5.准备一张海苔，铺在寿司帘上面;

6.接着把米饭均匀的铺在海苔上;

7.然后放上韩式辣酱和胡萝卜、黄瓜、鸡蛋丝;

8.把饭用寿司帘卷起，来回卷几次捏紧;

9.把包饭切成小块，装盘就行了。 

你做的寿司和饭团总是捏不起，主要有两个原因，于是在蒸饭的时候，水放的比较少，导致米饭比较硬，所以粘度就很差，第二个原因是寿司卷没有卷紧。遇到这种情况，有一个办法可以解决，大米饭铺好后，均匀的涂上一层蛋黄酱，这样在卷的时候，蛋黄酱能够起到粘合剂的作用，就会卷得比较紧了。

首先取出一小碗米饭的饭量，双手沾水防止黏手，涂抹少许盐时没有味道的饭团有一层薄薄的咸味。

其次利用左手大拇指的手掌厚肉固定，并利用右手大拇指的手掌厚肉、食指与中指，整形成三角形即可。

最后利用双手手掌将饭团搓成圆条，然后利用左手大拇指的手掌厚肉与右手大拇指、食指和中指，将饭团旋转形成圆柱形即可。