家庭蛋炒饭是一道简单、美味、营养又健康的家常菜，下面是一份简单易懂的做法：

材料：

成熟米饭 200g，鸡蛋 2个，葱花适量，盐适量，胡椒粉适量，油适量。

做法：

1.煮好米饭，可以提前一天凉干，这样能炒出口感更好的炒饭。另外可以倒少许油在煮饭的水中，煮饭时米粒就不会黏在一起；

2.将葱切末，敲碎一个蛋的蛋清、蛋黄并拌匀；

3.热锅，倒入适量油，烧热后加入葱花爆香后倒入拌好的鸡蛋，用铲子快速刮散；

4.在锅中加入事先凉干的米饭，倒入鸡蛋液并搅拌均匀，持续煸炒5分钟左右；

5.根据个人口味加入适量盐和胡椒粉，再翻炒几下即可。

注意：

1.米饭不宜过多，否则会影响炒饭口感。炒饭时最好米饭越干越好，否则会导致炒出来的饭比较黏糊；

2.炒饭的时候可以往锅中加入一小勺油，这样既可以让炒饭更好的滑开，又可以让饭颗粒分离开；

3.炒锅应该不粘锅为佳。这种锅热传递快，耐热性能好，并且更容易清洁。

4.最后可以加入适量的香葱末、豌豆、胡萝卜丝、咸肉丁等配料，根据个人口味搭配。

材料

隔夜饭一碗，虾数只，鸡蛋一粒，红萝卜粒、叉烧粒、葱头粒各1汤匙，蒜茸1茶匙，姜茸半茶匙，盐、生抽、胡椒粉和葱花适量

做法

1、虾去头壳去肠，洗净加少许糖和生抽拌匀。

2、用半汤匙油加1茶匙麻油炒香蒜茸和姜茸。

3、倒入虾仁、萝卜粒、叉烧粒和葱头粒爆炒。

4、将(3)拨到锅的一边，鸡蛋打散倒入锅内，待蛋液呈现半凝固时才一起拌炒均匀。

5、加入米饭炒散，加入盐、生抽、胡椒粉调味。

6、用中火煸炒至米饭干身松散，发出香味，撒入葱花即可。

食材明细

米饭、青瓜、火腿肠、土鸡蛋、盐、黑椒粉。

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1、所用材料：米饭。

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2、青瓜、火腿肠、土鸡蛋、盐、黑椒粉。

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3、青瓜跟火腿肠切小丁，小葱切末。

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4、鸡蛋打成鸡蛋液，将米饭倒入，搅拌均匀。

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5、锅内放适量油，热后，转中火，将浸泡过蛋液的米饭倒入。

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6、用筷子不断搅拌，直至米饭颗粒分明。

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7、往里加火腿丁跟青瓜丁。

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8、翻炒均匀。

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9、再往里加点盐、黑胡椒粉。

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10、再往里加小葱末，再翻炒均匀即可关火。

1/7 蒸好熟米饭，放入盘中备用。

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2/7 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。

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3/7 香葱切沫，胡萝卜切小丁，火腿切小丁。

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4/7 锅中烧热下油10克，大火烧至六七成热，下入鸡蛋液炒散，放入漏勺备用。

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5/7 锅烧热下10克色拉油，放入香葱、胡萝卜丁、火腿丁炒香。

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6/7 放入大米翻炒，加盐、胡椒粉。中火翻炒均匀后，加入炒好的鸡蛋块。

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7/7 翻炒均匀淋香油，出锅装盘。